Temps total :
2 h 25 (15 min de préparation + 2 h 10 de cuisson) + 12 h de trempage |
Portions :
6 personnes |
Calories :
~330 kcal/portion
Dans les rues d’Alger, quand il fait froid, on la trouve fumante dans de grands bols : la chorba homous, soupe de pois chiches toute simple et terriblement réconfortante.
Les pois chiches cuisent longuement jusqu’à devenir fondants, puis on les relève avec de l’ail écrasé, du cumin, de la harissa et un filet d’huile d’olive.
Quelques ingrédients du placard, beaucoup de chaleur : la définition même du plat d’hiver.
Pourquoi LFL te conseille cette recette ?
- Ultra économique : des pois chiches, de l’ail, des épices.
- Végétarienne et rassasiante : riche en fibres et en protéines végétales.
- Se réchauffe très bien : encore meilleure le lendemain.
- Personnalisable : plus ou moins piquante selon ta harissa.
Les ingrédients pour 6 personnes
- 500 g de pois chiches secs
- 1 c. à soupe de bicarbonate de soude (pour le trempage)
- 4 gousses d’ail écrasées
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de harissa
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café de paprika
- Sel, poivre
- Pour servir : citron, cumin, pain rassis
Comment préparer la chorba homous
Étape 1 : le trempage
La veille, rince les pois chiches et fais-les tremper 12 heures dans un grand volume d’eau avec le bicarbonate.
Étape 2 : la cuisson
Rince-les, puis mets-les dans une marmite avec 2 litres d’eau. Porte à ébullition et laisse cuire à couvert 2 heures à feu doux, jusqu’à ce qu’ils s’écrasent facilement.
Étape 3 : l’assaisonnement
Sale, poivre, puis ajoute l’huile d’olive, l’ail écrasé, le cumin, le paprika et la harissa. Laisse bouillir 10 minutes.
Étape 4 : le service
Sers bien chaud avec un filet de citron, une pincée de cumin et, pour les gourmands, des morceaux de pain rassis au fond du bol.
L’astuce LFL : pour gagner du temps, utilise 3 boîtes de pois chiches cuits : 20 minutes de cuisson suffisent et le résultat reste très bon.
Combien de calories dans la chorba homous ?
| Valeurs nutritionnelles | Par portion estimée |
|---|---|
| Calories | 300 à 360 kcal |
| Protéines | 15 à 17 g |
| Glucides | 42 à 48 g |
| Lipides | 10 à 12 g |
Estimations indicatives pour 6 portions, variables selon les ingrédients et les quantités utilisés.
Environ 330 kcal par portion, avec une belle dose de fibres qui cale pour un moment.
FAQ : les questions qu’on se pose avant de passer en cuisine
Pourquoi le bicarbonate ?
Il ramollit la peau des pois chiches et raccourcit la cuisson. Rince-les bien après.
Peut-on la mixer ?
Oui, à moitié, pour une texture plus veloutée tout en gardant des pois chiches entiers.
Et sans harissa ?
Remplace par du paprika fumé et une pincée de piment d’Espelette.
Le verdict Lyon Food Lovers
Simple, nourrissante et pleine de chaleur, la chorba homous est le genre de soupe qu’on adopte dès le premier bol.
Conseillé par LFL pour les soirées froides et les ftours à petit budget.
Et toi, tu mets du pain dans ta soupe ?
Ici, c’est non négociable. Dis-nous en commentaire et tague @lyonfoodlovers si tu testes !
