Temps total :
50 min (30 min de préparation + 20 min de cuisson) |
Portions :
4 personnes |
Calories :
~420 kcal/portion
Le bourek à la viande hachée, tout le monde connaît. Mais as-tu déjà goûté sa version mer ?
Ces bourek aux crevettes renferment une béchamel épaisse au fromage dans laquelle se cachent de généreux morceaux de crevettes. Une feuille de brick, un roulage serré, une cuisson dorée : croustillant dehors, fondant dedans.
Avec un filet de citron, c’est l’entrée qui vole la vedette au plat principal.
Pourquoi LFL te conseille cette recette ?
- Change du bourek classique : une version mer qui surprend.
- Cœur coulant : la béchamel au fromage, irrésistible.
- Se prépare à l’avance : roule-les le matin, cuis-les le soir.
- Parfait pour le ftour : entre la chorba et le plat.
Les ingrédients pour 4 personnes
- 500 g de crevettes crues (ou 300 g décortiquées)
- 12 feuilles de brick (ou de dioul)
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 25 cl de lait
- 50 g de fromage râpé
- 1 œuf
- 1 citron
- Huile pour la cuisson
- Sel, poivre
Comment préparer les bourek aux crevettes
Étape 1 : les crevettes
Plonge les crevettes 3 à 5 minutes dans l’eau bouillante salée, égoutte-les, décortique-les et coupe-les en morceaux.
Étape 2 : la béchamel
Dans une casserole, fais fondre le beurre, ajoute la farine et mélange 1 minute. Verse le lait petit à petit en fouettant jusqu’à obtenir une sauce très épaisse. Sale, poivre.
Étape 3 : la farce
Hors du feu, ajoute les crevettes, le fromage râpé et l’œuf. Mélange bien et laisse tiédir.
Étape 4 : le roulage
Pose une cuillère à soupe de farce sur le bas d’une feuille de brick, rabats les côtés et roule bien serré pour former un gros cigare.
Étape 5 : la cuisson
Fais dorer les bourek dans un fond d’huile chaude en les retournant, puis égoutte-les sur du papier absorbant. Sers avec des quartiers de citron.
L’astuce LFL : pour une version plus légère, badigeonne les bourek d’un peu de beurre fondu et fais-les cuire 15 minutes au four à 200 °C ou au air fryer.
Combien de calories dans les bourek aux crevettes ?
| Valeurs nutritionnelles | Par portion estimée |
|---|---|
| Calories | 390 à 450 kcal |
| Protéines | 24 à 28 g |
| Glucides | 30 à 34 g |
| Lipides | 20 à 24 g |
Estimations indicatives pour 4 portions, variables selon les ingrédients et les quantités utilisés.
Environ 420 kcal pour 3 bourek. La cuisson au four permet de gagner une bonne centaine de calories.
FAQ : les questions qu’on se pose avant de passer en cuisine
Peut-on utiliser des crevettes surgelées ?
Oui, décongèle-les et sèche-les bien pour éviter que la farce ne rende de l’eau.
Peut-on les congeler ?
Oui, crus et roulés. Cuis-les directement sans décongeler, en prolongeant un peu la cuisson.
Brick ou dioul ?
Les deux fonctionnent. Le dioul, plus fin, donne un croustillant encore plus délicat.
Le verdict Lyon Food Lovers
Croustillants, crémeux et pleins de crevettes, ces bourek sont une belle façon de revisiter un incontournable de la table algérienne.
Conseillé par LFL pour une entrée de ftour qui change ou un apéro dînatoire.
Et toi, bourek viande ou bourek crevettes ?
Si tu réponds « les deux », on te comprend. Dis-nous en commentaire et tague @lyonfoodlovers si tu testes !
