Temps total :
1 h 05 (20 min de préparation + 45 min de cuisson) |
Portions :
6 personnes |
Calories :
~460 kcal/portion
Rouge, jaune, vert : cette salade a les couleurs d’un feu tricolore, sauf qu’ici, tout est au vert pour se régaler.
Cette salade de quinoa aux poivrons grillés et feta associe des poivrons rôtis au four et pelés, ultra fondants et sucrés, à du quinoa, de la feta en cubes, de la menthe fraîche, du citron et des pignons de pin grillés.
Une salade complète qui peut aussi bien jouer l’entrée qu’un vrai plat principal.
Pourquoi LFL te conseille cette recette
Parce que cette salade a tout d’un repas :
- Des poivrons grillés : fondants et naturellement sucrés.
- La feta : salée et crémeuse, parfaite avec les poivrons.
- Complète : protéines, glucides et bons gras dans le même bol.
- Préparable à l’avance : elle se garde très bien au frais.
Les ingrédients pour 6 personnes
- 500 g de quinoa rincé et égoutté
- 2 poivrons jaunes
- 2 poivrons rouges
- 2 poivrons verts
- 100 g de feta
- 30 g de pignons de pin
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 citron
- Quelques feuilles de menthe
- Sel et poivre
Comment préparer cette salade de quinoa
Étape 1 : les poivrons au four
Préchauffe le four à 200 °C chaleur tournante. Coupe les poivrons en deux, retire les pédoncules, lave-les et dépose-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourne environ 30 minutes.
Étape 2 : on les pèle
Glisse les poivrons encore chauds dans un sac fermé et laisse-les refroidir : la peau s’enlèvera toute seule. Pèle-les et coupe-les en dés.
Étape 3 : le quinoa
Fais cuire le quinoa 10 minutes dans l’eau bouillante salée, puis égoutte.
Étape 4 : l’assemblage
Dans un grand saladier, mélange le quinoa, la feta en cubes, les poivrons, la menthe ciselée, le jus de citron et l’huile d’olive. Sale et poivre.
Étape 5 : la finition
Réserve au frais jusqu’au moment de servir, puis décore de feuilles de menthe et de pignons de pin.
L’astuce LFL : fais dorer les pignons de pin quelques minutes à sec dans une poêle : ils deviennent beaucoup plus parfumés.
Combien de calories dans cette salade de quinoa ?
| Valeurs nutritionnelles | Par portion estimée |
|---|---|
| Calories | 430 à 490 kcal |
| Protéines | 15 à 17 g |
| Glucides | 58 à 62 g |
| Lipides | 16 à 18 g |
Estimations indicatives pour 6 portions, variables selon les ingrédients et les quantités utilisés.
Avec environ 460 kcal par portion, cette salade est un vrai plat complet (500 g de quinoa, c’est généreux). En entrée, compte plutôt 8 à 10 portions.
FAQ : les questions qu’on se pose avant de passer en cuisine
Peut-on utiliser des poivrons grillés en bocal ?
Oui, ça fait gagner beaucoup de temps. Égoutte-les bien.
Par quoi remplacer la feta ?
Du fromage de chèvre frais ou de la mozzarella.
Peut-on la servir tiède ?
Oui, avec le quinoa encore tiède, c’est délicieux.
Le verdict Lyon Food Lovers
Colorée, gourmande et rassasiante, cette salade de quinoa aux poivrons grillés et feta est parfaite pour les grandes tablées. Elle se prépare à l’avance et régale tout le monde.
Conseillé par LFL pour une salade complète qui fait aussi office de plat principal.
Recette originale signée @shavvana, issue de l’ebook Ramadan des Mets Éditions Gourmandes, revisitée à la sauce LFL avec son accord.
Et toi, poivron rouge, jaune ou vert ?
Dis-nous ton préféré en commentaire, et tague @lyonfoodlovers si tu prépares cette salade !
