Temps total :
55 min (20 min de préparation + 35 min de cuisson) |
Quantité :
6 à 8 personnes |
Calories :
~330 kcal par portion
La farine de châtaigne, c’est le petit secret pour donner à un cake salé un goût de sous-bois et d’hiver. Douce, légèrement sucrée, elle change tout.
Ce cake à la farine de châtaignes mélange farine de châtaigne et farine de blé, avec une garniture de fromage frais, dinde fumée halal, tomates séchées et échalote.
Rustique, parfumé et tellement bon en tranches.
Pourquoi LFL te conseille cette recette ?
- Goût unique : la châtaigne apporte une note douce et boisée.
- Garniture généreuse : fromage frais, dinde fumée et tomates séchées.
- Version halal : dinde fumée halal à la place du jambon.
- Polyvalent : apéro, entrée ou dîner léger avec une salade.
Les ingrédients pour 6 à 8 personnes
Pour la pâte
- 160 g de farine de châtaigne
- 120 g de farine de blé
- 1 sachet de levure chimique
- 4 œufs
- 10 cl d’huile d’olive
- 10 cl de lait
- Thym
- Sel et poivre
Pour la garniture
- 1 échalote
- 100 g de fromage frais
- 4 tranches de dinde fumée halal
- 6 tomates séchées
- Beurre et farine pour le moule
Comment préparer le cake à la farine de châtaignes
Étape 1 : Le four
Préchauffe ton four à 210 °C (th. 7).
Étape 2 : Les farines
Tamise ensemble les deux farines et la levure dans un saladier, et creuse un puits au centre.
Étape 3 : La pâte
Ajoute les œufs un par un en mélangeant à la cuillère en bois. Verse l’huile, mélange, puis le lait. Assaisonne de sel, de poivre et de thym.
Étape 4 : La garniture
Épluche et cisèle finement l’échalote. Ajoute-la à la pâte avec le fromage frais émietté, la dinde coupée grossièrement et les tomates séchées en morceaux.
Étape 5 : Au four
Beurre et farine un moule à cake, verse la préparation et enfourne 30 à 35 minutes. La lame d’un couteau doit ressortir sèche.
L’astuce LFL : tamise vraiment la farine de châtaigne : elle a tendance à faire des grumeaux. C’est la clé d’une mie bien homogène.
Combien de calories dans le cake à la farine de châtaignes ?
| Valeurs nutritionnelles | Pour 1 portion |
|---|---|
| Calories | 300 à 360 kcal |
| Protéines | 11 à 14 g |
| Glucides | 30 à 35 g |
| Lipides | 15 à 19 g |
Estimations indicatives, pour 1/7 du cake, variables selon le fromage frais et l’huile.
FAQ : les questions qu’on se pose avant de passer en cuisine
Où trouver de la farine de châtaigne ?
En magasin bio, en épicerie fine ou au rayon farines spéciales des grandes surfaces, surtout en automne-hiver.
Je peux remplacer la dinde ?
Oui, par du bœuf fumé halal ou du poulet rôti. Pour une version végétarienne, ajoute des champignons poêlés.
Comment le servir ?
Seul en tranches à l’apéro, ou avec des légumes rôtis et une salade pour un vrai repas.
Le verdict Lyon Food Lovers
Rustique, moelleux et parfumé, ce cake à la farine de châtaigne apporte une touche d’originalité à tes apéros d’hiver. On l’adopte.
Conseillé par LFL pour les apéros d’hiver, les curieux de farines anciennes et les fans de cakes salés.
Et toi, tu as déjà cuisiné la farine de châtaigne ?
Dis-nous en commentaire et tague @lyonfoodlovers si tu testes !
