Temps total :
20 min de préparation + 5 h de repos |
Portions :
4 personnes |
Calories :
~380 kcal/panna cotta
La panna cotta, c’est le dessert qui tremble juste ce qu’il faut quand on pose la cuillère dessus. Et ce petit tremblement, c’est la promesse d’un moment de bonheur.
Cette panna cotta aux framboises est une crème vanillée légèrement gélifiée, nappée d’une purée de framboises compotées et décorée de framboises entières.
Vingt minutes de préparation, quelques heures au frais : c’est le dessert chic le plus simple qui soit.
Pourquoi LFL te conseille cette recette
Parce que la panna cotta est un indémodable :
- Une vraie vanille : gousse grattée et infusée.
- Une texture tremblotante : juste ce qu’il faut de gélatine.
- Le coulis maison : acidulé et intense.
- Ultra simple : 20 minutes de préparation.
Les ingrédients pour 4 personnes
Pour la panna cotta
- 400 ml de crème liquide
- 30 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 2 feuilles de gélatine (4 g)
Pour le coulis
- 300 g de framboises (+ quelques-unes pour décorer)
- 2 c. à soupe de sucre glace
Comment préparer cette panna cotta
Étape 1 : la gélatine
Fais ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide.
Étape 2 : la crème vanillée
Chauffe la crème avec le sucre, la gousse fendue et ses graines grattées, sans faire bouillir.
Étape 3 : on incorpore
Retire du feu et incorpore la gélatine essorée en mélangeant.
Étape 4 : la prise
Verse dans 4 verres, laisse refroidir puis place au réfrigérateur 4 à 5 heures.
Étape 5 : le coulis
Fais compoter les framboises avec le sucre glace, mixe en purée et laisse refroidir.
Étape 6 : la finition
Nappe les panna cotta de coulis et décore de framboises entières. Sers bien frais.
L’astuce LFL : passe le coulis au tamis pour retirer les pépins : il sera plus lisse et plus élégant.
Combien de calories dans cette panna cotta ?
| Valeurs nutritionnelles | Par portion estimée |
|---|---|
| Calories | 360 à 400 kcal |
| Protéines | 3 à 5 g |
| Glucides | 17 à 21 g |
| Lipides | 29 à 32 g |
Estimations indicatives pour 4 panna cotta, variables selon les ingrédients et les quantités utilisés.
Environ 380 kcal par panna cotta. Pour alléger, remplace la moitié de la crème par du lait : elle sera un peu moins riche mais toujours fondante.
FAQ : les questions qu’on se pose avant de passer en cuisine
Peut-on démouler la panna cotta ?
Oui, dans des moules légèrement huilés. Trempe-les quelques secondes dans l’eau chaude pour démouler.
Peut-on remplacer la gélatine ?
Par 1 g d’agar-agar, à faire bouillir 1 minute dans la crème.
Quels autres coulis ?
Fruits de la passion, mangue, fraise ou caramel au beurre salé.
Le verdict Lyon Food Lovers
Onctueuse, vanillée et fruitée, la panna cotta aux framboises est un dessert élégant qui demande très peu d’efforts. Un classique qui plaît à tout le monde.
Conseillé par LFL pour un dessert chic et facile à préparer à l’avance.
Recette originale signée @bouchra_mafleurdoranger, issue de l’ebook Ramadan des Mets Éditions Gourmandes, revisitée à la sauce LFL avec son accord.
Et toi, panna cotta framboise ou caramel ?
Dis-nous ta préférée en commentaire, et tague @lyonfoodlovers si tu la prépares !
