Temps total :
2 h 10 (20 min de préparation + 1 h de marinade + 50 min de cuisson) |
Portions :
4 personnes |
Calories :
~610 kcal/portion
Six gros oignons pour quatre personnes. Si ça te fait peur, c’est que tu n’as jamais goûté le yassa. Parce qu’une fois mijotés, ces oignons deviennent fondants, doux et acidulés : la vraie star du plat.
Le poulet yassa est un classique de la cuisine sénégalaise : du poulet mariné au citron vert, à la moutarde et à l’ail, doré puis mijoté avec les oignons de la marinade, du laurier et du bouillon, et terminé avec quelques olives vertes.
Servi avec du riz blanc et, si possible, de la banane plantain, c’est un plat réconfortant à souhait.
Pourquoi LFL te conseille cette recette
Parce que le yassa est un plat qui marque :
- Des oignons fondants : doux, acidulés et ultra parfumés.
- La marinade citron-moutarde : qui attendrit le poulet.
- Les olives vertes : pour une touche salée.
- Un plat de partage : à servir en grand plat au centre de la table.
Les ingrédients pour 4 personnes
- 1 kg de poulet en morceaux
- 6 gros oignons
- Le jus d’1 citron vert
- 3 c. à soupe de moutarde
- 4 gousses d’ail hachées
- 3 feuilles de laurier
- 250 ml de bouillon de poulet ou de légumes
- 150 ml d’huile végétale
- Quelques olives vertes
- Sel et poivre
Comment préparer ce poulet yassa
Étape 1 : la préparation
Découpe le poulet en morceaux, sale et poivre. Émince finement les oignons et mélange-les avec le poulet dans un grand saladier.
Étape 2 : la marinade
Mélange le jus de citron vert, la moutarde, l’ail et un filet d’huile. Verse sur le poulet et les oignons, ajoute le laurier et mélange bien. Laisse mariner au moins 1 heure au frais (idéalement toute une nuit).
Étape 3 : le poulet doré
Récupère les morceaux de poulet et fais-les dorer dans l’huile des deux côtés. Réserve.
Étape 4 : les oignons
Retire l’excès d’huile et fais cuire les oignons de la marinade dans la même cocotte jusqu’à ce qu’ils fondent.
Étape 5 : le mijotage
Remets le poulet, ajoute le bouillon, remue et laisse cuire à couvert à feu moyen, en retournant les morceaux de temps en temps.
Étape 6 : les olives
Quand le poulet est cuit, ajoute les olives et prolonge la cuisson quelques minutes.
L’astuce LFL : laisse mariner toute une nuit et sers avec du riz blanc et des bananes plantains frites : c’est la version authentique.
Combien de calories dans ce poulet yassa ?
| Valeurs nutritionnelles | Par portion estimée |
|---|---|
| Calories | 580 à 640 kcal |
| Protéines | 34 à 38 g |
| Glucides | 19 à 23 g |
| Lipides | 39 à 43 g |
Estimations indicatives pour 4 portions, variables selon les ingrédients et les quantités utilisés.
Environ 610 kcal par portion (sans le riz). Retire la peau du poulet et réduis l’huile pour une version plus légère, les oignons gardent tout le goût.
FAQ : les questions qu’on se pose avant de passer en cuisine
Le yassa est-il piquant ?
Pas forcément. Au Sénégal, on ajoute souvent un piment entier pendant la cuisson, à retirer avant de servir.
Peut-on le faire avec du poisson ?
Oui, le yassa au poisson est aussi très populaire.
Avec quoi le servir ?
Du riz blanc, de la banane plantain ou même de la semoule.
Le verdict Lyon Food Lovers
Fondant, acidulé et parfumé, le poulet yassa est un incontournable de la cuisine sénégalaise. Les oignons confits au citron en font un plat inoubliable.
Conseillé par LFL pour un ftour réconfortant aux saveurs d’Afrique de l’Ouest.
Recette originale signée @shavvana, issue de l’ebook Ramadan des Mets Éditions Gourmandes, revisitée à la sauce LFL avec son accord.
Et toi, yassa poulet ou yassa poisson ?
Dis-nous ta version préférée en commentaire, et tague @lyonfoodlovers si tu le prépares !
