Temps total :
45 min (20 min de préparation + 25 min de cuisson) |
Quantité :
4 personnes |
Calories :
~330 kcal par portion
Des champignons, de l’ail, du persil et une béchamel : rien qu’à lire la liste, tu as déjà faim.
Le gratin de champignons, c’est le plat qui sent bon la cuisine de saison. Les champignons sont bien saisis pour garder tout leur goût, puis on les recouvre d’une béchamel au fromage qui gratine au four. En accompagnement ou en plat végétarien, il fait l’unanimité.
Pourquoi LFL te conseille cette recette ?
- Végétarien : un plat gourmand sans viande, qui ne manque de rien.
- Petit budget : des champignons de Paris et des basiques du frigo.
- Polyvalent : en accompagnement d’une viande halal ou en plat avec du riz.
- Bien parfumé : le trio ail, persil, champignons, c’est la base.
Les ingrédients pour 4 personnes
Pour les champignons
- 500 g de champignons de Paris
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 2 c. à soupe de persil haché
Pour la béchamel
- 40 g de beurre
- 2 c. à soupe de farine
- 25 cl de lait
- 10 cl de bouillon de légumes
- 150 g d’emmental râpé
- Sel et poivre
Comment préparer le gratin de champignons
Étape 1 : Les champignons
Nettoie les champignons et coupe-les en lamelles. Fais chauffer l’huile dans une sauteuse, ajoute les champignons et l’ail finement haché.
Étape 2 : On fait dorer
Laisse dorer 10 minutes à feu vif, sans trop remuer, jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Ajoute le persil, sale et poivre.
Étape 3 : La béchamel
Fais fondre le beurre, ajoute la farine et mélange bien. Verse petit à petit le lait mélangé au bouillon en fouettant sans arrêt jusqu’à épaississement. Sale, poivre et ajoute la moitié de l’emmental.
Étape 4 : Le montage
Préchauffe le four à 210 °C (th. 7). Répartis les champignons dans 4 plats à gratin individuels, nappe de béchamel et couvre avec le reste d’emmental.
Étape 5 : Au four
Enfourne 10 minutes pour faire gratiner.
L’astuce LFL : choisis de gros champignons : ils gardent mieux leur goût et leur tenue à la cuisson. Et surtout, ne surcharge pas la poêle, sinon ils rendent leur eau au lieu de dorer.
Combien de calories dans le gratin de champignons ?
| Valeurs nutritionnelles | Pour 1 portion |
|---|---|
| Calories | 300 à 360 kcal |
| Protéines | 14 à 18 g |
| Glucides | 10 à 14 g |
| Lipides | 22 à 28 g |
Estimations indicatives, variables selon le fromage et le lait utilisés.
FAQ : les questions qu’on se pose avant de passer en cuisine
Je peux mélanger plusieurs champignons ?
Oui ! Pleurotes, shiitakés ou champignons bruns apportent encore plus de goût.
Pourquoi mes champignons rendent de l’eau ?
La poêle n’était pas assez chaude ou trop pleine. Fais-les en deux fois si besoin.
Comment en faire un plat complet ?
Ajoute du poulet halal émincé et doré, ou sers-le sur un lit de riz ou de pâtes.
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Et toutes nos idées dans la rubrique Recettes.
Le verdict Lyon Food Lovers
Simple, parfumé et tout doux, ce gratin de champignons est le genre de plat qu’on fait sans réfléchir et qu’on termine jusqu’à la dernière bouchée. Un indispensable des soirs d’hiver.
Conseillé par LFL pour les végétariens, les soirs pressés et les fans de champignons.
Et toi, tu le sers en accompagnement ou en plat principal ?
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