Temps total :
45 min (15 min de préparation + 30 min de cuisson) |
Portions :
environ 18 chaussons (6 personnes) |
Calories :
~265 kcal/chausson
Un chausson feuilleté bien doré, qui craque sous la dent et laisse échapper une farce fumante et parfumée. Rien que d’y penser, on a faim.
Ces chaussons à la viande hachée et légumes sont garnis d’une farce de viande hachée revenue avec oignon, poivrons, tomate, cumin, curcuma et persil, refermés dans de la pâte feuilletée et dorés au jaune d’œuf et au sésame.
Faciles, rapides et toujours appréciés : ils sont parfaits pour accompagner une soupe à l’ftour.
Pourquoi LFL te conseille cette recette
Parce que ces chaussons sont un classique qui ne déçoit jamais :
- Une farce parfumée : cumin, curcuma et légumes pour plus de goût.
- La pâte feuilletée du commerce : pour gagner du temps.
- Croustillants et dorés : grâce au jaune d’œuf et au sésame.
- Faciles à congeler : pour en avoir toujours sous la main.
Les ingrédients pour environ 18 chaussons (6 personnes)
Pour la farce
- 850 g de viande hachée
- 1 gros oignon
- ½ poivron vert
- ½ poivron rouge
- 1 tomate
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 gousse d’ail
- 1 branche de persil
- Cumin, curcuma
- Sel et poivre
- Un filet d’huile d’olive
Pour le montage
- 3 pâtes feuilletées
- 1 jaune d’œuf
- Graines de sésame
Comment préparer ces chaussons feuilletés
Étape 1 : les légumes
Fais revenir l’oignon finement coupé dans un filet d’huile d’olive, ajoute les poivrons en petits cubes et laisse cuire à feu doux.
Étape 2 : la viande
Ajoute la viande hachée, assaisonne avec les épices et l’ail écrasé.
Étape 3 : la sauce
Ajoute le concentré de tomate, la tomate râpée et un peu d’eau. Laisse cuire jusqu’à ce que le liquide s’évapore complètement. Ajoute le persil ciselé et laisse refroidir.
Étape 4 : le découpage
Déroule la pâte feuilletée et découpe des cercles de 10 cm de diamètre avec un emporte-pièce ou un bol.
Étape 5 : le garnissage
Dépose un peu de farce refroidie au centre de chaque cercle, replie et soude les bords en pinçant. Badigeonne de jaune d’œuf et parsème de sésame.
Étape 6 : la cuisson
Enfourne dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
L’astuce LFL : ajoute quelques dés de mozzarella ou un peu de fromage râpé dans la farce : le côté filant rend les chaussons encore plus gourmands.
Combien de calories dans ces chaussons feuilletés ?
| Valeurs nutritionnelles | Par portion estimée |
|---|---|
| Calories | 245 à 285 kcal |
| Protéines | 10 à 12 g |
| Glucides | 14 à 16 g |
| Lipides | 17 à 19 g |
Estimations indicatives pour 18 chaussons, variables selon les ingrédients et les quantités utilisés.
Environ 265 kcal par chausson. La pâte feuilletée est riche : deux chaussons et une soupe suffisent pour un bon ftour.
FAQ : les questions qu’on se pose avant de passer en cuisine
La farce doit-elle être froide ?
Oui, sinon elle fait fondre le beurre de la pâte feuilletée et les chaussons ne gonflent pas.
Peut-on les congeler ?
Oui, crus. Enfourne-les directement en ajoutant 5 minutes de cuisson.
Viande hachée de bœuf ou d’agneau ?
Les deux fonctionnent. Le bœuf est plus doux, l’agneau plus parfumé.
Le verdict Lyon Food Lovers
Croustillants, dorés et bien garnis, ces chaussons à la viande hachée sont une valeur sûre de la table du Ramadan. Simples à faire et toujours appréciés.
Conseillé par LFL pour accompagner la soupe du soir avec une bouchée croustillante et généreuse.
Recette originale signée @shavvana, issue de l’ebook Ramadan des Mets Éditions Gourmandes, revisitée à la sauce LFL avec son accord.
Et toi, chaussons à la viande ou au thon ?
Dis-nous ton camp en commentaire, et tague @lyonfoodlovers si tu prépares ces chaussons !
