Temps total :
55 min (15 min de préparation + 40 min de cuisson) |
Portions :
8 personnes (environ 12 parts) |
Calories :
~390 kcal/part
Dans toutes les maisons algériennes, il y a une recette de mouskoutchou. C’est le gâteau du goûter, des invités surprises et des cafés entre voisines.
Ce mouskoutchou marbré est un gâteau très moelleux et aérien, mesuré au verre (œufs, sucre, huile, lait, farine), avec une pointe de confiture et de vinaigre pour le moelleux, et des marbrures au cacao.
Pas de balance, pas de technique compliquée, juste un gâteau qui monte haut et qui sent bon la maison.
Pourquoi LFL te conseille cette recette
Parce que le mouskoutchou est le gâteau doudou par excellence :
- Mesuré au verre : pas besoin de balance.
- Ultra moelleux : grâce à l’huile et au lait.
- Le marbré : vanille et cacao dans la même part.
- Se conserve 3 jours : parfait pour la semaine.
Les ingrédients pour 8 personnes (environ 12 parts)
Le verre = 200 ml
- 5 œufs
- 1,5 verre de sucre
- 1 verre d’huile
- 1 verre de lait
- 3 verres de farine
- 3 c. à café de levure chimique
- ¼ c. à café de bicarbonate de soude alimentaire
- 1 c. à soupe de confiture (au choix)
- ½ c. à café de sel (de préférence fleur de sel)
- 1 c. à café de vinaigre
- 3 c. à soupe de cacao
- Vanille
Comment préparer ce mouskoutchou
Étape 1 : le four et le moule
Préchauffe le four à 180 °C. Beurre et farine un moule de 30 x 30 cm.
Étape 2 : les sèches
Tamise la farine, la levure, le bicarbonate et la vanille.
Étape 3 : les œufs
Dans un grand saladier, fouette les œufs avec le sel, le vinaigre et la confiture. Ajoute le sucre et bats jusqu’à ce que le mélange éclaircisse.
Étape 4 : les liquides
Ajoute l’huile et le lait, puis verse progressivement les ingrédients secs en battant au batteur électrique.
Étape 5 : le marbré
Verse les trois quarts de la pâte dans le moule. Ajoute le cacao tamisé dans le reste de pâte et fouette énergiquement. Verse la pâte au cacao sur la pâte claire et fais des volutes avec une pique en bois.
Étape 6 : la cuisson
Enfourne 40 à 45 minutes. La lame d’un couteau doit ressortir sèche. Laisse refroidir et démoule.
L’astuce LFL : ne zappe pas la confiture et le vinaigre : ce sont les petits secrets du moelleux de grand-mère.
Combien de calories dans ce mouskoutchou ?
| Valeurs nutritionnelles | Par portion estimée |
|---|---|
| Calories | 370 à 410 kcal |
| Protéines | 6 à 8 g |
| Glucides | 48 à 52 g |
| Lipides | 17 à 19 g |
Estimations indicatives pour 12 parts, variables selon les ingrédients et les quantités utilisés.
Environ 390 kcal par part (sur 12). Un gâteau généreux, riche en huile, qui reste moelleux plusieurs jours.
FAQ : les questions qu’on se pose avant de passer en cuisine
Peut-on réduire l’huile ?
Oui, remplace un tiers de l’huile par du yaourt nature. Le gâteau restera moelleux.
Peut-on le faire sans cacao ?
Bien sûr, c’est le mouskoutchou nature, parfumé au citron ou à la vanille.
Comment le conserver ?
Sous une cloche ou dans un film, jusqu’à 3 jours.
Le verdict Lyon Food Lovers
Moelleux, aérien et joliment marbré, ce mouskoutchou est un gâteau de goûter qui sent bon la tradition. Simple, généreux et toujours apprécié.
Conseillé par LFL pour le café ou le thé après l’ftour, et le goûter du lendemain.
Recette originale signée @lacuisinedelouiisa, issue de l’ebook Ramadan des Mets Éditions Gourmandes, revisitée à la sauce LFL avec son accord.
Et toi, mouskoutchou nature ou marbré ?
Dis-nous ta version préférée en commentaire, et tague @lyonfoodlovers avec ton plus beau gâteau !
