Temps total :
40 min (10 min de préparation + 30 min de cuisson) |
Portions :
6 personnes |
Calories :
~515 kcal/portion
Le sucré-salé, on adore ou on déteste. Mais si tu fais partie de la première catégorie, cette recette est faite pour toi.
Ces paupiettes de veau à l’ananas mijotent dans une sauce à l’oignon et au persil, parfumée au gingembre, au curcuma et à la cannelle. Elles sont servies avec de l’ananas caramélisé dans son jus, une touche de miel et un bon riz.
Un plat doux, parfumé et original, qui rappelle certains tajines sucrés-salés marocains.
Pourquoi LFL te conseille cette recette
Parce que ce plat a un petit air de fête :
- Le sucré-salé : ananas, miel et cannelle.
- Des paupiettes moelleuses : mijotées 25 minutes.
- Les épices douces : gingembre, curcuma et cannelle.
- Rapide : 40 minutes en tout, riz compris.
Les ingrédients pour 6 personnes
- 4 paupiettes de veau
- 2 oignons
- 1 bouquet de persil
- 400 g de riz
- 200 g d’ananas en conserve (avec son jus)
- 1 c. à café de gingembre
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de cannelle (+ une pincée pour la finition)
- 1 c. à café de sel
- 2 c. à soupe de miel
- Huile d’olive
- 1 grand verre d’eau
Comment préparer ces paupiettes à l’ananas
Étape 1 : la base
Épluche les oignons et émince-les avec le persil.
Étape 2 : les paupiettes
Fais chauffer un filet d’huile d’olive dans une cocotte, ajoute les paupiettes, les oignons, le persil et les épices.
Étape 3 : le mijotage
Ajoute un grand verre d’eau et laisse mijoter 25 minutes, en retournant les paupiettes à mi-cuisson.
Étape 4 : le riz
En parallèle, fais cuire le riz et réserve.
Étape 5 : l’ananas
Mets les tranches d’ananas avec leur jus dans une casserole et laisse cuire à feu doux jusqu’à évaporation du liquide. Parsème d’une pincée de cannelle.
Étape 6 : la touche de miel
Ajoute le miel dans la sauce en fin de cuisson et dresse les paupiettes avec le riz et l’ananas caramélisé.
L’astuce LFL : ajoute quelques amandes grillées ou des graines de sésame sur le plat au moment de servir pour le croquant.
Combien de calories dans ces paupiettes à l’ananas ?
| Valeurs nutritionnelles | Par portion estimée |
|---|---|
| Calories | 490 à 540 kcal |
| Protéines | 21 à 23 g |
| Glucides | 64 à 68 g |
| Lipides | 16 à 18 g |
Estimations indicatives pour 6 portions, variables selon les ingrédients et les quantités utilisés.
Environ 515 kcal par portion avec le riz. Un plat complet et équilibré, où le miel et l’ananas apportent la douceur.
FAQ : les questions qu’on se pose avant de passer en cuisine
Peut-on utiliser de l’ananas frais ?
Oui, coupe-le en tranches et fais-le caraméliser avec un peu de miel et d’eau.
Peut-on remplacer les paupiettes ?
Oui, par des cuisses de poulet ou de l’épaule d’agneau.
Quel riz choisir ?
Un riz basmati ou thaï parfumé, pour aller avec le côté exotique.
Le verdict Lyon Food Lovers
Doux, parfumé et original, ce plat de paupiettes de veau à l’ananas est une belle surprise pour les amateurs de sucré-salé. Rapide et généreux, il plaît beaucoup aux enfants.
Conseillé par LFL pour les fans de sucré-salé qui aiment surprendre leur tablée.
Recette originale signée @welcometomykitchen123, issue de l’ebook Ramadan des Mets Éditions Gourmandes, revisitée à la sauce LFL avec son accord.
Et toi, team sucré-salé ou pas du tout ?
Le débat est ouvert en commentaire ! Et tague @lyonfoodlovers si tu tentes cette recette.
