Temps total :
2 h 40 (1 h 30 de préparation + 30 min de repos + 40 min de cuisson) |
Portions :
6 triangles |
Calories :
~450 kcal/triangle
Tu aimes la galette des rois mais tu trouves que janvier, c’est trop loin ? Voici sa version mini, disponible toute l’année (et sans fève).
Ces triangles feuilletés à la crème d’amandes sont garnis d’une crème d’amandes maison (beurre, sucre, poudre d’amandes, œufs et une pointe d’amande amère), dorés à l’œuf et parsemés d’amandes effilées.
Croustillants, fondants et parfumés : le petit plaisir parfait avec un thé.
Pourquoi LFL te conseille cette recette
Parce que ces triangles sont un concentré de gourmandise :
- Une crème d’amandes maison : fondante et parfumée.
- La pâte feuilletée : ultra croustillante.
- Les amandes effilées : pour le croquant et la jolie finition.
- Format individuel : pratique et élégant.
Les ingrédients pour 6 triangles
Pour la crème d’amandes
- 100 g de poudre d’amandes
- 80 g de beurre doux mou
- 80 g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 1 pincée de sel
- Quelques gouttes d’extrait d’amande amère
Pour le montage
- 1 pâte feuilletée (maison ou du commerce)
- 1 œuf pour la dorure
- Des amandes effilées
Comment préparer ces triangles aux amandes
Étape 1 : la pâte
Détaille 6 carrés identiques de pâte feuilletée et garde-les au frais sous film, sans qu’ils se touchent.
Étape 2 : la crème d’amandes
Mélange le beurre mou, le sucre, le sel, la poudre d’amandes et l’amande amère sans fouetter. Ajoute les œufs et mélange pour bien les incorporer.
Étape 3 : le raffermissement
Place la crème au frais quelques minutes pour qu’elle durcisse légèrement : ce sera plus facile à garnir.
Étape 4 : le garnissage
Dépose un peu de crème au centre de chaque carré, humidifie les bords à l’eau et referme en triangle en soudant bien.
Étape 5 : la dorure
Place les triangles sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonne d’œuf battu et parsème d’amandes effilées.
Étape 6 : la cuisson
Enfourne 30 à 40 minutes dans un four préchauffé à 180 °C, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
L’astuce LFL : ajoute une cuillère d’eau de fleur d’oranger dans la crème d’amandes pour une version plus orientale.
Combien de calories dans ces triangles aux amandes ?
| Valeurs nutritionnelles | Par portion estimée |
|---|---|
| Calories | 420 à 480 kcal |
| Protéines | 8 à 10 g |
| Glucides | 27 à 31 g |
| Lipides | 31 à 35 g |
Estimations indicatives pour 6 triangles, variables selon les ingrédients et les quantités utilisés.
Environ 450 kcal par triangle. Pâte feuilletée, beurre et amandes : c’est un vrai plaisir gourmand, à couper en deux pour partager.
FAQ : les questions qu’on se pose avant de passer en cuisine
Peut-on préparer la crème à l’avance ?
Oui, elle se garde 2 jours au réfrigérateur.
Peut-on ajouter des fruits ?
Oui, quelques framboises ou dés de poire dans la crème, c’est délicieux.
Comment les réchauffer ?
5 minutes au four à 160 °C pour retrouver le croustillant.
Le verdict Lyon Food Lovers
Croustillants, fondants et parfumés, ces triangles feuilletés à la crème d’amandes sont une petite douceur irrésistible. La galette des rois en version express et individuelle.
Conseillé par LFL pour les amateurs d’amandes et de viennoiseries maison.
Recette originale signée @cro.cuisine, issue de l’ebook Ramadan des Mets Éditions Gourmandes, revisitée à la sauce LFL avec son accord.
Et toi, team frangipane ou team crème d’amandes nature ?
Dis-nous en commentaire, et tague @lyonfoodlovers si tu prépares ces triangles !
