Temps total :
1 h (40 min de préparation + 20 min de cuisson) |
Quantité :
4 personnes |
Calories :
~110 kcal par portion
La soupe miso, tu l’as sûrement goûtée en entrée dans un resto japonais. Ici, on la fait version maison et bien garnie, avec des légumes qui lui donnent du corps.
La soupe miso marie la pâte de miso, riche et salée, avec des carottes, des oignons, des champignons, de l’ail et du gingembre frais. Ça donne un bouillon doux, réconfortant et plein de saveur.
Simple, sain, et parfait pour reprendre des forces.
Pourquoi LFL te conseille cette recette ?
- Plein d’umami : le miso donne une profondeur de goût incroyable en quelques cuillères.
- Léger : environ 110 kcal le bol, idéal en entrée ou pour un dîner tout doux.
- Végétarien : que des légumes et du miso, pas de prise de tête côté halal.
- Ultra réconfortant : le gingembre et l’ail réchauffent, parfait quand il fait froid.
Les ingrédients pour 4 personnes
- 6 c. à soupe de miso (sans alcool ajouté)
- 70 g de champignons (de Paris ou shiitakés)
- 2 carottes
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 10 g de gingembre frais
- 1 c. à soupe d’huile de tournesol
- 1 litre d’eau
Comment préparer la soupe miso
Étape 1 : Les légumes
Épluche les carottes et coupe-les en fines rondelles. Épluche et émince les oignons, hache l’ail. Nettoie les champignons et coupe-les en petits morceaux.
Étape 2 : Le gingembre
Épluche le gingembre et râpe-le finement.
Étape 3 : On fait revenir
Chauffe l’huile dans une casserole et fais suer l’ail et les oignons à feu doux 3 à 4 minutes, sans les colorer.
Étape 4 : On ajoute le reste
Ajoute le gingembre, les carottes et les champignons. Laisse cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.
Étape 5 : Le bouillon
Verse 900 ml d’eau dans la casserole et porte à frémissement. Délaye le miso dans les 100 ml d’eau restants, puis verse-le dans la casserole.
Étape 6 : La cuisson
Laisse cuire 20 minutes à feu doux, sans faire bouillir fort, puis sers bien chaud.
L’astuce LFL : le miso n’aime pas les gros bouillons : garde un simple frémissement après l’avoir ajouté, ta soupe restera plus douce et plus parfumée.
Combien de calories dans la soupe miso ?
| Valeurs nutritionnelles | Pour 1 bol (1/4 de la soupe) |
|---|---|
| Calories | 90 à 130 kcal |
| Protéines | 4 à 6 g |
| Glucides | 12 à 16 g |
| Lipides | 3 à 5 g |
Estimations indicatives, variables selon le type de miso et les légumes utilisés.
Le miso est assez salé : pas besoin d’ajouter de sel dans cette soupe.
FAQ : les questions qu’on se pose avant de passer en cuisine
Le miso est-il halal ?
Le miso est à base de soja fermenté, mais certaines marques ajoutent de l’alcool comme conservateur. Lis bien l’étiquette ou choisis un miso certifié halal.
Quel miso choisir ?
Le miso blanc (shiro) est doux et légèrement sucré, le miso rouge (aka) plus corsé. Pour une première fois, pars sur le blanc.
Peut-on ajouter du tofu ?
Oui, quelques cubes de tofu ferme ajoutés 5 minutes avant la fin la rendent plus rassasiante.
Elle se garde combien de temps ?
2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Réchauffe-la doucement, sans la faire bouillir.
Le verdict Lyon Food Lovers
Douce, parfumée et pleine de légumes, cette soupe miso maison est le bol réconfort par excellence. Facile, légère et toujours aussi bonne.
Conseillé par LFL pour les soirs frais, les envies de légèreté et les fans de cuisine japonaise.
Et toi, team miso blanc ou miso rouge ?
Dis-nous en commentaire et tague @lyonfoodlovers si tu testes !
