Temps total :
20 min (10 min de préparation + 10 min de cuisson) |
Quantité :
4 personnes |
Calories :
~420 kcal par portion
Envie d’un vrai bol de ramen maison mais pas le temps d’attendre un bouillon pendant des heures ? Cette soupe japonaise est ta solution : en 20 minutes, c’est sur la table.
La soupe japonaise aux nouilles et aux algues associe des nouilles soba au sarrasin, du tofu ferme mariné puis sauté, des algues, des pois gourmands croquants et des oignons verts, le tout arrosé d’un bouillon au miso.
Complet, végétarien et plein de saveurs.
Pourquoi LFL te conseille cette recette ?
- Express : 20 minutes chrono, du frigo au bol.
- Plat complet : féculents, protéines et légumes dans le même bol.
- Végétarien : le tofu remplace la viande, sans rien perdre en gourmandise.
- Plein de textures : nouilles souples, tofu doré, pois croquants et algues fondantes.
Les ingrédients pour 4 personnes
Pour le tofu mariné
- 2 tasses de tofu ferme (environ 400 g)
- 65 ml de sauce soja (idéalement certifiée halal)
- 10 ml d’huile de sésame
- 20 ml d’huile de colza
Pour la soupe
- 200 g de nouilles soba sèches
- 1,5 litre d’eau
- 55 g de miso (sans alcool ajouté)
- 12 g d’algues séchées (wakamé)
- 70 g de pois gourmands (mange-tout)
- 60 g d’oignons verts
Comment préparer la soupe japonaise aux nouilles et aux algues
Étape 1 : Les algues
Fais tremper les algues 5 minutes dans une tasse d’eau, puis égoutte-les.
Étape 2 : La marinade
Dans une assiette creuse, mélange la sauce soja et l’huile de sésame. Coupe le tofu en cubes, ajoute-les et mélange bien. Laisse reposer 10 minutes.
Étape 3 : Les nouilles
Plonge les nouilles soba dans une marmite d’eau bouillante salée et laisse cuire 5 minutes. Égoutte-les, rince-les rapidement à l’eau froide et répartis-les dans 4 bols.
Étape 4 : Le bouillon
Porte 1,5 litre d’eau à ébullition, retire du feu et ajoute le miso. Mélange bien jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous.
Étape 5 : Le tofu doré
Chauffe l’huile de colza dans une poêle à feu moyen. Égoutte les cubes de tofu et fais-les sauter 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Étape 6 : Le montage
Ajoute dans chaque bol les algues, les pois gourmands, les oignons verts hachés et le tofu. Verse le bouillon miso bien chaud par-dessus et sers aussitôt.
L’astuce LFL : garde un peu de la marinade soja-sésame du tofu et verse-la dans le bouillon au moment de servir : ça lui donne encore plus de goût.
Combien de calories dans la soupe japonaise aux nouilles et aux algues ?
| Valeurs nutritionnelles | Pour 1 bol (1/4 de la soupe) |
|---|---|
| Calories | 380 à 460 kcal |
| Protéines | 20 à 25 g |
| Glucides | 45 à 52 g |
| Lipides | 13 à 17 g |
Estimations indicatives, variables selon le tofu et la quantité d’huile utilisée.
Un vrai repas complet en un bol, rassasiant sans être lourd.
FAQ : les questions qu’on se pose avant de passer en cuisine
Peut-on remplacer les nouilles soba ?
Oui, par des nouilles udon ou des nouilles de riz. Adapte simplement le temps de cuisson indiqué sur le paquet.
Le miso et la sauce soja sont-ils halal ?
Certains misos contiennent de l’alcool ajouté comme conservateur et la sauce soja peut en contenir des traces. Lis les étiquettes ou choisis des produits certifiés halal.
Peut-on ajouter de la viande ?
Bien sûr ! Des lamelles de poulet halal ou de bœuf halal sautées remplacent parfaitement le tofu.
Pourquoi ne pas faire bouillir le miso ?
Une ébullition forte dénature ses arômes. On l’ajoute hors du feu pour garder tout son goût.
Le verdict Lyon Food Lovers
Rapide, complète et réconfortante, cette soupe japonaise aux nouilles et aux algues coche toutes les cases. Un bol qui fait voyager sans y passer la soirée.
Conseillé par LFL pour les soirs pressés, les végétariens et tous les fans de bols japonais.
Et toi, plutôt soba, udon ou nouilles de riz ?
Dis-nous en commentaire et tague @lyonfoodlovers si tu testes !
