Temps total :
45 min (30 min de préparation + 15 min de cuisson) |
Portions :
24 cigares |
Calories :
~125 kcal/cigare
En Turquie, impossible d’imaginer un petit-déjeuner ou un çay sans quelques sigara böreği. Et une fois que tu y as goûté, tu comprends pourquoi.
Ces sigara böreği sont des cigares croustillants roulés dans de la pâte yufka et farcis d’une farce toute simple : fromage turc (ou feta) écrasé, persil et poivre. Dorés à la poêle, ils sont croustillants dehors et fondants dedans.
Trois ingrédients principaux, une technique de roulage facile, et 24 cigares qui disparaissent en un clin d’œil.
Pourquoi LFL te conseille cette recette
Parce que ces cigares sont terriblement addictifs :
- Ultra croustillants : grâce à la fine pâte yufka.
- Une farce simple : fromage, persil, poivre, c’est tout.
- Faciles à rouler : même pour les débutants.
- Déclinables : viande hachée ou pommes de terre fonctionnent aussi.
Les ingrédients pour 24 cigares
- 1 paquet de pâte yufka en triangles
- 300 g de fromage turc (ou feta)
- ½ bouquet de persil
- Poivre
- Huile pour la cuisson
- Une coupelle d’eau
Comment préparer ces sigara böreği
Étape 1 : la farce
Écrase le fromage à la fourchette, ajoute le persil finement haché et poivre. Mélange bien.
Étape 2 : la garniture
Pose une feuille de yufka à plat et dépose un peu de farce sur la base du triangle, en laissant les extrémités libres.
Étape 3 : le roulage
Rabats les côtés vers le centre et roule la pâte pour former un cigare bien serré.
Étape 4 : on ferme
Humidifie légèrement la pointe avec un peu d’eau et rabats-la pour souder. Répète avec toutes les feuilles.
Étape 5 : la cuisson
Fais chauffer un peu d’huile dans une poêle et fais dorer les cigares uniformément en les retournant. Sers chaud.
L’astuce LFL : pas de yufka ? Les feuilles de brick coupées en deux font parfaitement l’affaire.
Combien de calories dans ces sigara böreği ?
| Valeurs nutritionnelles | Par portion estimée |
|---|---|
| Calories | 110 à 140 kcal |
| Protéines | 3 à 4 g |
| Glucides | 10 à 12 g |
| Lipides | 6 à 8 g |
Estimations indicatives pour 24 cigares, variables selon les ingrédients et les quantités utilisés.
Environ 125 kcal par cigare. Pour alléger, badigeonne-les d’huile et passe-les au four à 200 °C ou au air fryer.
FAQ : les questions qu’on se pose avant de passer en cuisine
Où trouver de la pâte yufka ?
Dans les épiceries turques ou le rayon frais de certains supermarchés. Les feuilles de brick sont une bonne alternative.
Peut-on les congeler ?
Oui, crus, sur une plaque puis en sac. Fais-les cuire sans décongeler.
Comment éviter qu’ils s’ouvrent à la cuisson ?
Roule bien serré et soude soigneusement la pointe avec un peu d’eau.
Le verdict Lyon Food Lovers
Croustillants, fondants et faciles à faire, les sigara böreği sont l’entrée parfaite pour accompagner une soupe. Une recette turque simple qui fait toujours son effet.
Conseillé par LFL pour accompagner la soupe du ftour avec une touche croustillante.
Recette originale signée @atablelafamille, issue de l’ebook Ramadan des Mets Éditions Gourmandes, revisitée à la sauce LFL avec son accord.
Et toi, cigares au fromage ou à la viande ?
Dis-nous ta farce préférée en commentaire, et tague @lyonfoodlovers si tu les roules !
