Temps total :
2 h 45 (45 min de préparation + 1 h 30 de repos + 30 min de cuisson) |
Portions :
12 sandwichs |
Calories :
~465 kcal/sandwich
Le pain suédois, c’est ce pain moelleux et légèrement sucré qu’on trouve dans tous les buffets chic. Bonne nouvelle : il se fait très bien à la maison, et même à la poêle.
Ces pains suédois au saumon fumé sont faits d’une pâte à la crème fraîche et au sucre glace, parfumée aux graines de fenouil, cuite doucement à la poêle, puis garnie de fromage frais, de carotte râpée, d’un écrasé d’avocat citronné, de saumon fumé et de concombre.
Coupés en triangles, ils font sensation sur la table de l’ftour, en brunch ou pour un pique-nique au parc de la Tête d’Or.
Pourquoi LFL te conseille cette recette
Parce que ces sandwichs ont un vrai effet waouh :
- Un pain maison : moelleux, légèrement sucré et parfumé au fenouil.
- Une garniture fraîche : avocat, carotte, concombre et saumon fumé.
- Cuisson à la poêle : pas besoin de four.
- Format buffet : parfait pour les grandes tablées.
Les ingrédients pour 12 sandwichs
Pour la pâte
- 600 g de farine
- 200 g de farine de seigle (ou blanche)
- 400 g d’eau
- 160 g de crème fraîche épaisse
- 60 g de sucre glace
- 20 g d’huile neutre
- 20 g de levure de boulanger
- 2 c. à café de sel
- ½ sachet de levure chimique
- Graines de fenouil (et autres graines au choix)
Pour la garniture
- 400 g de saumon fumé
- 2 avocats
- 2 grosses carottes râpées
- Fromage frais type Philadelphia
- Rondelles de concombre
- 1 tige d’oignon nouveau
- ½ citron vert
- 1 c. à soupe de mayonnaise
- Un peu d’ail râpé
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Comment préparer ces pains suédois
Étape 1 : la pâte
Pétris tous les ingrédients de la pâte jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Couvre d’un linge et laisse pousser à température ambiante jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 2 : le détaillage
Dégaze et divise la pâte en deux. Abaisse chaque moitié en rectangle sur un plan fariné, égalise les bords puis découpe des carrés. Pique-les à la fourchette et dépose-les sur des torchons farinés.
Étape 3 : la cuisson douce
Laisse pousser 45 minutes à 1 heure, puis fais cuire les pains des deux côtés dans une poêle à feu doux-moyen. Emballe-les dans du film pour qu’ils restent moelleux.
Étape 4 : l’écrasé d’avocat
Coupe les avocats en petits cubes, ajoute la mayonnaise, le jus et le zeste du citron vert, un peu d’ail râpé, un filet d’huile d’olive, sel, poivre et l’oignon nouveau émincé. Réserve au frais.
Étape 5 : le montage
Ouvre les pains, tartine de fromage frais, ajoute la carotte râpée, l’avocat, le saumon fumé et le concombre. Referme, coupe en triangles et déguste aussitôt.
L’astuce LFL : cuis les pains à feu doux et patiemment : trop chaud, ils dorent dehors et restent pâteux à l’intérieur.
Combien de calories dans ces pains suédois ?
| Valeurs nutritionnelles | Par portion estimée |
|---|---|
| Calories | 430 à 500 kcal |
| Protéines | 14 à 17 g |
| Glucides | 55 à 59 g |
| Lipides | 18 à 21 g |
Estimations indicatives pour 12 sandwichs, variables selon les ingrédients et les quantités utilisés.
Environ 465 kcal par sandwich garni. Le saumon et l’avocat apportent de bons acides gras oméga-3. Coupé en 4 triangles, chaque bouchée fait un peu plus de 110 kcal.
FAQ : les questions qu’on se pose avant de passer en cuisine
Peut-on cuire les pains au four ?
Oui, à 200 °C pendant 12 à 15 minutes. Ils seront un peu plus dorés.
Peut-on préparer les pains la veille ?
Oui, garde-les bien emballés. Garnis-les au dernier moment.
Par quoi remplacer le saumon fumé ?
Thon, poulet grillé, dinde fumée ou œufs durs pour une version végétarienne.
Le verdict Lyon Food Lovers
Moelleux, frais et élégant, ce pain suédois au saumon fumé apporte une touche nordique originale à la table. Parfait pour impressionner lors d’un ftour ou d’un brunch.
Conseillé par LFL pour les buffets, les brunchs et les ftours où l’on veut sortir de l’ordinaire.
Recette originale signée @cro.cuisine, issue de l’ebook Ramadan des Mets Éditions Gourmandes, revisitée à la sauce LFL avec son accord.
Et toi, tu le garnis comment ton pain suédois ?
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