Temps total :
45 min (15 min de préparation + 30 min de cuisson) |
Portions :
6 personnes |
Calories :
~240 kcal/portion
La mhencha, on la connaît surtout en version sucrée, aux amandes et au miel. Mais ce serpent de pâte croustillante a aussi une version salée qui mérite toute ton attention.
Cette mhencha aux légumes est faite de pâte filo badigeonnée de beurre clarifié, roulée autour d’une julienne de carottes, de courgettes et de chou revenus à l’oignon, à l’ail, au curry madras et au gingembre, puis enroulée en spirale et dorée au four.
Croustillante, parfumée et végétarienne : une entrée qui en met plein la vue.
Pourquoi LFL te conseille cette recette
Parce que cette mhencha salée a tout pour séduire :
- Une présentation spectaculaire : la spirale fait toujours son effet.
- Végétarienne : et pleine de légumes croquants.
- Le curry madras : qui réveille la julienne.
- Ultra croustillante : grâce à la pâte filo et au beurre clarifié.
Les ingrédients pour 6 personnes
Pour la farce
- 150 g de carottes en julienne
- 150 g de courgettes en julienne
- 150 g de chou blanc finement émincé
- 1 oignon ciselé
- 1 gousse d’ail
- ½ c. à café de curry madras
- ¼ c. à café de gingembre
- 1 c. à soupe de persil ciselé
- 1 c. à soupe de coriandre ciselée
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Pour le montage
- 1 paquet de pâte filo
- Ghee (beurre clarifié) fondu
- Un mélange d’eau et de farine pour souder
Comment préparer cette mhencha aux légumes
Étape 1 : la base
Fais revenir l’oignon et l’ail quelques instants dans un peu d’huile d’olive.
Étape 2 : les légumes
Ajoute la julienne de légumes et laisse cuire 5 minutes en remuant. Ajoute le curry, le gingembre, le sel et le poivre, puis cuis encore 5 minutes.
Étape 3 : les herbes
Ajoute le persil et la coriandre, mélange, coupe le feu et laisse refroidir.
Étape 4 : le boudin
Préchauffe le four à 180 °C. Badigeonne une feuille de filo de beurre clarifié, pose une deuxième feuille dessus, dispose la farce sur la longueur et roule en boudin.
Étape 5 : la spirale
Enroule le boudin sur lui-même pour former la mhencha et soude avec le mélange eau-farine. Répète avec le reste de farce en ajoutant les boudins au bout de la spirale.
Étape 6 : la cuisson
Dépose sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonne légèrement de beurre clarifié et enfourne 20 minutes. Sers chaud.
L’astuce LFL : ajoute un peu de poulet effiloché ou de fromage râpé dans la farce pour une version plus gourmande et plus complète.
Combien de calories dans cette mhencha aux légumes ?
| Valeurs nutritionnelles | Par portion estimée |
|---|---|
| Calories | 220 à 260 kcal |
| Protéines | 4 à 5 g |
| Glucides | 27 à 30 g |
| Lipides | 10 à 12 g |
Estimations indicatives pour 6 portions, variables selon les ingrédients et les quantités utilisés.
Environ 240 kcal par portion. Avec une soupe, c’est une entrée complète, croustillante et pleine de légumes.
FAQ : les questions qu’on se pose avant de passer en cuisine
Pâte filo ou feuilles de brick ?
Les deux fonctionnent. La filo est plus fine et feuilletée, la brick plus résistante et facile à manipuler.
Comment éviter que la spirale se casse ?
Ne serre pas trop le boudin et enroule-le délicatement. La farce doit être bien refroidie et égouttée.
Peut-on la préparer à l’avance ?
Oui, monte-la quelques heures avant, couvre de film et enfourne au dernier moment.
Le verdict Lyon Food Lovers
Croustillante, parfumée et joliment présentée, cette mhencha salée aux légumes est une belle surprise. Une façon originale de servir des légumes sur la table du Ramadan.
Conseillé par LFL pour les végétariens et tous ceux qui aiment les présentations qui en jettent.
Recette originale signée @cuisinedefadila, issue de l’ebook Ramadan des Mets Éditions Gourmandes, revisitée à la sauce LFL avec son accord.
Et toi, mhencha sucrée ou salée ?
Dis-nous laquelle a ta préférence en commentaire, et tague @lyonfoodlovers si tu tentes la spirale !
