Temps total :
55 min (15 min de préparation + 40 min de cuisson), à préparer la veille |
Portions :
2 personnes |
Calories :
~1050 kcal/bowl
Le bowl, c’est la tendance qui a envahi tous les cafés de Lyon. Mais celui-là a un passeport oriental et des saveurs qu’on ne trouve pas dans les bowls healthy classiques.
Ce bowl à l’oriental réunit des brochettes de kefta d’agneau aux herbes et aux épices, un taboulé de semoule au citron et à la menthe, des petits poivrons rôtis farcis au fromage frais, des pois chiches, des olives noires, des crudités et une sauce au yaourt grec.
Un repas complet, coloré et gourmand, qui se prépare en partie la veille.
Pourquoi LFL te conseille cette recette
Parce que ce bowl est un repas complet et généreux :
- Des brochettes de kefta : aux herbes et aux épices.
- Des poivrons farcis : au fromage frais, fondants et sucrés.
- La sauce au yaourt : fraîche, à l’ail et aux herbes.
- Tout dans un bol : et autant de couleurs que de saveurs.
Les ingrédients pour 2 personnes
Pour les brochettes
- 250 g de viande hachée d’agneau (ou autre)
- 1 petit oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 œuf
- 1 c. à soupe de chapelure
- Persil et coriandre frais
- Sel, poivre, paprika, curcuma, coriandre, cumin, ras el-hanout
Pour le bowl
- 50 g de semoule moyenne
- 1 noisette de beurre
- 50 g de pois chiches secs (trempés la veille)
- 4 petits poivrons à farcir
- Du fromage frais
- 1 gros oignon rouge
- 1 grosse tomate
- Olives noires
- Quelques feuilles de salade
- Menthe fraîche
- ½ citron
- Huile d’olive
- Sel, poivre, paprika
Pour la sauce au yaourt
- 1 yaourt à la grecque
- 1 c. à soupe de mayonnaise
- ½ citron
- 1 gousse d’ail
- Persil, coriandre et menthe fraîche
- Sel, poivre, paprika
Comment préparer ce bowl à l’oriental
Étape 1 : la veille
Fais tremper les pois chiches 10 à 12 heures dans l’eau froide (puis fais-les cuire). Mélange la viande hachée avec l’oignon haché, l’ail, l’œuf, la chapelure, les herbes et les épices, et garde au frais jusqu’au lendemain.
Étape 2 : les poivrons
Fais rôtir les petits poivrons au four avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Laisse-les refroidir dans un sac fermé, pèle-les et farcis-les de fromage frais.
Étape 3 : la sauce
Mélange le yaourt grec, la mayonnaise, le jus du demi-citron, l’ail râpé, les herbes hachées, le sel, le poivre et le paprika. Réserve au frais.
Étape 4 : le taboulé
Enrobe la semoule d’huile d’olive et cuis-la à la vapeur en l’égrenant. Ajoute le beurre et le sel, laisse refroidir, puis assaisonne avec le jus de citron, un filet d’huile, la menthe, le sel, le poivre et le paprika.
Étape 5 : le bol
Forme 4 brochettes avec la viande. Dispose la salade au fond des bols, la tomate et l’oignon en tranches sur le pourtour, puis les olives et les pois chiches. Place le taboulé au centre et ajoute les poivrons farcis.
Étape 6 : la finition
Fais cuire les brochettes de chaque côté, dépose-les bien chaudes sur les bowls et arrose de sauce au yaourt.
L’astuce LFL : prépare tous les éléments la veille : le jour J, il ne reste plus qu’à griller les brochettes et assembler.
Combien de calories dans ce bowl à l’oriental ?
| Valeurs nutritionnelles | Par portion estimée |
|---|---|
| Calories | 1000 à 1100 kcal |
| Protéines | 41 à 45 g |
| Glucides | 52 à 56 g |
| Lipides | 74 à 80 g |
Estimations indicatives pour 2 bowls, variables selon les ingrédients et les quantités utilisés.
Environ 1050 kcal par bowl : c’est un repas complet très copieux. Allège la sauce (yaourt sans mayonnaise) et l’huile d’assaisonnement pour descendre autour de 800 kcal.
FAQ : les questions qu’on se pose avant de passer en cuisine
Peut-on utiliser des pois chiches en conserve ?
Oui, rince-les bien. Ça évite le trempage de la veille.
Peut-on remplacer l’agneau ?
Oui, par du bœuf ou du poulet haché.
Peut-on le servir froid ?
Oui, sauf les brochettes qui sont meilleures chaudes. Parfait pour un repas à emporter.
Le verdict Lyon Food Lovers
Coloré, complet et plein de saveurs, ce bowl à l’oriental est la rencontre parfaite entre tendance et tradition. Un repas qui fait plaisir aux yeux et à l’estomac.
Conseillé par LFL pour un ftour complet et coloré, à composer à sa façon.
Recette originale signée @cro.cuisine, issue de l’ebook Ramadan des Mets Éditions Gourmandes, revisitée à la sauce LFL avec son accord.
Et toi, tu mets quoi dans ton bowl ?
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