Temps total :
10 min de préparation |
Portions :
4 personnes |
Calories :
~85 kcal/portion
Dans la cuisine libanaise, il y a toujours un bol blanc et frais sur la table pour équilibrer les grillades et les plats épicés. Ce bol, c’est souvent le khiyar bel laban.
Le khiyar bel laban, c’est tout simplement du concombre en petits dés dans un yaourt assaisonné d’ail, de menthe séchée, de sel et de poivre.
Quatre ingrédients, dix minutes, et la sensation de croquer dans une brise fraîche.
Pourquoi LFL te conseille cette recette
Parce que la simplicité a du bon :
- Ultra frais : concombre croquant et yaourt bien froid.
- Prêt en 10 minutes : sans cuisson.
- Très léger : environ 85 kcal la portion.
- Le parfait accompagnement : des plats épicés et des grillades.
Les ingrédients pour 4 personnes
- 250 g de yaourt grec (ou 2 yaourts nature)
- 1 concombre moyen
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 c. à soupe de menthe séchée
- 1 c. à café de sel
- ¼ c. à café de poivre
Comment préparer ce khiyar bel laban
Étape 1 : le concombre
Coupe le concombre en tout petits cubes.
Étape 2 : le yaourt
Dans un saladier, mélange le yaourt avec l’ail, la menthe séchée, le sel et le poivre.
Étape 3 : l’assemblage
Ajoute le concombre et mélange bien.
Étape 4 : au frais
Réserve au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
L’astuce LFL : un filet d’huile d’olive et une pincée de menthe séchée sur le dessus au moment de servir, et c’est la présentation des restaurants libanais.
Combien de calories dans ce khiyar bel laban ?
| Valeurs nutritionnelles | Par portion estimée |
|---|---|
| Calories | 75 à 95 kcal |
| Protéines | 3 à 4 g |
| Glucides | 4 à 5 g |
| Lipides | 5 à 7 g |
Estimations indicatives pour 4 portions, variables selon les ingrédients et les quantités utilisés.
Avec environ 85 kcal par portion, c’est l’un des accompagnements les plus légers qui soit. Parfait pour équilibrer un repas copieux.
FAQ : les questions qu’on se pose avant de passer en cuisine
Comment éviter que ça devienne liquide ?
Épépine le concombre et prépare la salade peu de temps avant de servir, car le concombre rend de l’eau.
Menthe fraîche ou séchée ?
Traditionnellement séchée, mais la fraîche fonctionne aussi très bien.
Quelle différence avec le tzatziki ?
Le tzatziki grec utilise du concombre râpé et souvent de l’aneth. Le khiyar bel laban est en dés, à la menthe.
Le verdict Lyon Food Lovers
Simple, frais et léger, le khiyar bel laban est l’accompagnement idéal des repas de Ramadan. Il apaise, rafraîchit et se marie avec tout.
Conseillé par LFL pour équilibrer les plats épicés avec une touche de fraîcheur libanaise.
Recette originale signée @nassimecolas_topcakes, issue de l’ebook Ramadan des Mets Éditions Gourmandes, revisitée à la sauce LFL avec son accord.
Et toi, khiyar bel laban ou tzatziki ?
Les cousins se disputent la place, dis-nous ton favori en commentaire ! Et tague @lyonfoodlovers si tu le prépares.
