Temps total :
3 h 10 (40 min de préparation + 2 h de congélation + 30 min de cuisson) |
Portions :
4 personnes |
Calories :
~660 kcal/portion
Le kebab du coin de la rue, on l’aime. Mais celui qu’on fait chez soi, avec du vrai poulet mariné et sans broche géante, on l’aime encore plus.
Ce kebab au poulet maison est fait d’escalopes et de cuisses marinées au yaourt, au concentré de tomate, au jus d’oignon, au thym et au cumin, roulées serré dans du film, passées au congélateur, puis tranchées très finement et grillées à la poêle. Il est servi avec un boulgour à la tomate.
L’astuce du congélateur permet d’obtenir des tranches ultra fines, comme au snack. Malin, non ?
Pourquoi LFL te conseille cette recette
Parce que ce kebab maison a tout bon :
- L’astuce du congélateur : pour des tranches fines comme au snack.
- Une marinade au yaourt : qui rend le poulet ultra tendre.
- Le mélange blanc-cuisse : pour le moelleux et le goût.
- Le boulgour à la tomate : l’accompagnement turc par excellence.
Les ingrédients pour 4 personnes
Pour le kebab au poulet
- 500 g d’escalopes de poulet
- 500 g de cuisses de poulet désossées
- 2 c. à soupe de yaourt nature
- ½ c. à soupe de concentré de tomate
- 1 oignon
- 1 c. à café de thym
- ½ c. à café de cumin
- Piment concassé (facultatif)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Huile pour la cuisson
Pour le boulgour
- 250 g de boulgour
- 40 cl de bouillon ou d’eau
- 1 oignon
- 1 c. à soupe de double concentré de tomate
- Huile
- Sel
Comment préparer ce kebab au poulet maison
Étape 1 : la marinade
Râpe l’oignon et récupère son jus. Mélange-le avec le yaourt, le concentré de tomate, le sel, le thym, le poivre, le cumin et l’huile d’olive.
Étape 2 : le poulet
Retire la peau des cuisses. Plonge escalopes et cuisses dans la marinade pour bien les enrober.
Étape 3 : les boudins
Divise la viande en deux. Superpose les morceaux sur du film alimentaire et roule fermement en serrant les extrémités. Enroule plusieurs couches de film. Répète pour le second boudin.
Étape 4 : le congélateur
Place les boudins au congélateur au moins 2 heures (2 jours maximum).
Étape 5 : la découpe et la cuisson
Sors-les 15 à 20 minutes avant, retire le film et coupe des tranches très fines avec un couteau à pain. Fais-les griller dans une sauteuse huilée.
Étape 6 : le boulgour
Fais revenir l’oignon ciselé dans l’huile sans colorer, ajoute le concentré de tomate, puis le boulgour et le sel. Mélange 5 minutes, ajoute le bouillon, couvre dès l’ébullition et laisse cuire à feu doux jusqu’à absorption.
Étape 7 : le dressage
Dépose le boulgour dans l’assiette, ajoute le kebab par-dessus et accompagne de salade et, pourquoi pas, de frites.
L’astuce LFL : sers-le avec une sauce blanche maison (yaourt, ail, menthe, citron) et un peu de piment d’Alep pour l’expérience complète.
Combien de calories dans ce kebab au poulet maison ?
| Valeurs nutritionnelles | Par portion estimée |
|---|---|
| Calories | 620 à 700 kcal |
| Protéines | 58 à 64 g |
| Glucides | 50 à 55 g |
| Lipides | 19 à 23 g |
Estimations indicatives pour 4 portions, variables selon les ingrédients et les quantités utilisés.
Environ 660 kcal par assiette (kebab et boulgour, sans frites). C’est un plat très riche en protéines, bien plus léger qu’un kebab de snack.
FAQ : les questions qu’on se pose avant de passer en cuisine
Pourquoi passer le poulet au congélateur ?
La viande raffermie se tranche très finement, comme sur une broche de kebab.
Peut-on le faire avec seulement des escalopes ?
Oui, mais les cuisses apportent du moelleux et du goût.
Peut-on préparer les boudins à l’avance ?
Oui, ils se gardent jusqu’à 2 jours au congélateur selon la recette, et le kebab se fait en 10 minutes le jour J.
Le verdict Lyon Food Lovers
Ce kebab au poulet maison est une petite révolution : tout le goût du snack, sans broche ni friture excessive. Avec son boulgour à la tomate, c’est un repas complet et généreux.
Conseillé par LFL pour les fans de kebab qui veulent une version maison, tendre et parfumée.
Recette originale signée @atablelafamille, issue de l’ebook Ramadan des Mets Éditions Gourmandes, revisitée à la sauce LFL avec son accord.
Et toi, kebab en assiette ou en sandwich ?
Dis-nous ta formule préférée en commentaire, et tague @lyonfoodlovers si tu testes l’astuce du congélateur !
