Temps total :
1 h 05 (30 min de préparation + 35 min de cuisson) |
Quantité :
6 personnes |
Calories :
~290 kcal par portion
Le chou-fleur a mauvaise réputation ? C’est qu’on ne l’a jamais goûté en gratin.
Le gratin de chou-fleur, c’est des bouquets tout tendres noyés sous une béchamel parfumée à la muscade, avec une croûte d’emmental qui dore au four. Un plat simple, pas cher et réconfortant, pile ce qu’il faut quand il fait froid.
Pourquoi LFL te conseille cette recette ?
- Ultra économique : un chou-fleur et des basiques du frigo pour 6 personnes.
- Réconfortant : la béchamel au fromage, c’est le câlin de l’hiver.
- Accompagnement idéal : parfait à côté d’un poulet rôti halal ou d’un poisson.
- Facile : aucune technique compliquée, juste une bonne béchamel.
Les ingrédients pour 6 personnes
Pour le chou-fleur
- 1 chou-fleur
Pour la béchamel
- 60 g de beurre
- 3 c. à soupe de farine
- 30 cl de lait
- 20 cl de bouillon de légumes
- Noix de muscade
- 200 g d’emmental râpé
- Sel et poivre
Comment préparer le gratin de chou-fleur
Étape 1 : On blanchit
Détache les bouquets de chou-fleur et fais-les blanchir 10 minutes dans l’eau bouillante salée. Égoutte-les bien.
Étape 2 : La béchamel
Fais fondre le beurre, ajoute la farine et mélange. Verse petit à petit le lait mélangé au bouillon en fouettant sans arrêt jusqu’à ce que la sauce épaississe. Sale, poivre, râpe un peu de muscade et ajoute la moitié de l’emmental.
Étape 3 : Le montage
Préchauffe le four à 200 °C (th. 6-7). Répartis le chou-fleur dans 6 plats à gratin individuels, nappe de béchamel et parsème du reste d’emmental.
Étape 4 : Au four
Enfourne 20 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.
L’astuce LFL : égoutte vraiment bien le chou-fleur, et même laisse-le sécher quelques minutes sur un torchon : sinon il rend de l’eau et ta béchamel se liquéfie au four.
Combien de calories dans le gratin de chou-fleur ?
| Valeurs nutritionnelles | Pour 1 portion |
|---|---|
| Calories | 260 à 320 kcal |
| Protéines | 13 à 16 g |
| Glucides | 10 à 13 g |
| Lipides | 19 à 24 g |
Estimations indicatives, variables selon le fromage et le lait utilisés.
FAQ : les questions qu’on se pose avant de passer en cuisine
Je peux utiliser du chou-fleur surgelé ?
Oui, pas besoin de le blanchir aussi longtemps : 5 minutes suffisent. Égoutte-le très soigneusement.
Comment éviter l’odeur de chou à la cuisson ?
Ajoute une feuille de laurier ou un morceau de pain rassis dans l’eau de cuisson.
Je peux le faire dans un grand plat ?
Bien sûr, compte 5 à 10 minutes de cuisson en plus.
Il se réchauffe bien ?
Oui, 15 minutes au four à 180 °C, c’est mieux qu’au micro-ondes pour garder le gratiné.
Le verdict Lyon Food Lovers
Simple, doux et bien gratiné, le gratin de chou-fleur est le genre de plat qui réconcilie toute la famille avec les légumes. Économique, réconfortant et toujours aussi efficace.
Conseillé par LFL pour les repas en famille, les petits budgets et ceux qui veulent faire aimer le chou-fleur à leurs enfants.
Et toi, le chou-fleur, c’est oui seulement en gratin ?
Dis-nous en commentaire et tague @lyonfoodlovers si tu testes !
