Temps total :
50 min (20 min de préparation + 30 min de cuisson) |
Portions :
4 à 6 personnes |
Calories :
~450 kcal/portion
Si tu as toujours rêvé d’un plat qui ressemble à une œuvre d’art mais qui se prépare avec un couteau et un plat à gratin, tu es au bon endroit.
Cette farandole de légumes du soleil aligne pommes de terre, courgettes, aubergines et tomates en fines rondelles, arrosées de crème et d’huile d’olive, puis gratinées sous une couche de chèvre émietté.
C’est coloré, fondant, parfumé aux herbes de Provence. Bref, l’été dans un plat, même en plein mois de mars.
Pourquoi LFL te conseille cette recette
Parce que ce plat coche toutes les cases :
- Ultra photogénique : la rosace de légumes fait toujours son effet.
- Le chèvre gratiné : qui apporte du fondant et du caractère.
- Polyvalent : en accompagnement d’une viande ou en plat végétarien.
- Facile : tout se fait au four, sans surveillance.
Les ingrédients pour 4 à 6 personnes
- 5 pommes de terre
- 2 courgettes
- 2 aubergines
- 2 tomates
- 3 gousses d’ail
- 1 bouquet de persil
- 20 cl de crème liquide
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 bûche de fromage de chèvre
- 1 c. à café d’herbes de Provence
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de poivre
- Un peu de beurre pour le plat
Comment préparer cette farandole de légumes
Étape 1 : on préchauffe
Préchauffe le four à 180 °C et beurre un plat à gratin ou des ramequins individuels.
Étape 2 : les rondelles
Épluche et coupe tous les légumes en rondelles bien fines, de la même épaisseur pour une cuisson homogène.
Étape 3 : le montage
Dispose les rondelles en les alternant et en les serrant les unes contre les autres, en rangs ou en rosace. Glisse l’ail émincé et le persil entre les légumes.
Étape 4 : la gourmandise
Arrose d’huile d’olive et de crème liquide, puis émiette le chèvre sur le dessus. Sale, poivre et parsème d’herbes de Provence.
Étape 5 : au four
Enfourne pour 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et le dessus bien gratiné.
L’astuce LFL : utilise une mandoline pour des rondelles parfaitement régulières : le plat sera plus beau et cuira de façon homogène.
Combien de calories dans cette farandole de légumes ?
| Valeurs nutritionnelles | Par portion estimée |
|---|---|
| Calories | 420 à 480 kcal |
| Protéines | 12 à 14 g |
| Glucides | 32 à 36 g |
| Lipides | 27 à 30 g |
Estimations indicatives pour 5 portions, variables selon les ingrédients et les quantités utilisés.
Avec environ 450 kcal par portion, ce plat est plus riche qu’un simple tian grâce à la crème et au chèvre. Servi en accompagnement, une demi-portion suffit largement.
FAQ : les questions qu’on se pose avant de passer en cuisine
Peut-on remplacer le chèvre ?
Mozzarella, feta ou parmesan fonctionnent très bien selon tes goûts.
Mes légumes ne sont pas cuits après 30 minutes, c’est normal ?
Si les rondelles sont épaisses, oui. Prolonge de 10 à 15 minutes en couvrant d’aluminium pour ne pas brûler le dessus.
Peut-on le préparer la veille ?
Oui, monte le plat la veille et enfourne-le juste avant le repas.
Le verdict Lyon Food Lovers
Coloré, gourmand et parfumé, ce gratin de légumes du soleil au chèvre est aussi beau que bon. Il accompagne à merveille une viande grillée ou se suffit à lui-même avec une salade.
Conseillé par LFL pour les amoureux des légumes qui ne disent jamais non à un peu de fromage.
Recette originale signée @welcometomykitchen123, issue de l’ebook Ramadan des Mets Éditions Gourmandes, revisitée à la sauce LFL avec son accord.
Et toi, rosace ou rangs bien alignés ?
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