Temps total :
1 h 05 (40 min de préparation + 25 min de cuisson) |
Quantité :
6 personnes |
Calories :
~430 kcal par portion
Le crumble, c’est le dessert anglais qui a tout compris : des fruits fondants en dessous, du croustillant au-dessus, et une odeur qui envahit toute la maison.
Le crumble pomme-rhubarbe joue sur le contraste : la douceur des pommes caramélisées au jus d’orange et le peps acidulé de la rhubarbe. Le tout sous une pâte sablée faite du bout des doigts.
Une boule de glace vanille à côté ? On ne te jugera pas.
Pourquoi LFL te conseille cette recette ?
- Sucré-acidulé : la rhubarbe réveille la douceur des pommes.
- Pas besoin d’être pâtissier : la pâte se fait à la main, sans rouleau.
- Parfum d’orange : le jus d’orange apporte une note fraîche et gourmande.
- Dessert de partage : on le pose au milieu de la table et chacun se sert.
Les ingrédients pour 6 personnes
Pour les fruits
- 500 g de rhubarbe
- 2 pommes
- 1 verre de jus d’orange
- 6 c. à soupe de sucre roux (3 + 3)
- 1 pincée de cannelle
Pour la pâte à crumble
- 170 g de farine
- 150 g de sucre
- 100 g de beurre bien froid
- 1 pincée de sel
Comment préparer le crumble pomme-rhubarbe
Étape 1 : Les pommes
Épluche et coupe les pommes en morceaux. Dans une poêle, verse le jus d’orange, 3 c. à soupe de sucre roux, ajoute les pommes et laisse-les fondre à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Réserve-les.
Étape 2 : La rhubarbe
Épluche les tiges de rhubarbe si elles sont filandreuses et coupe-les en tronçons. Fais-les cuire dans la même poêle avec 3 c. à soupe de sucre roux et une pincée de cannelle, une dizaine de minutes.
Étape 3 : On réunit
En fin de cuisson, remets les pommes dans la poêle avec la rhubarbe et mélange. Préchauffe ton four à 200 °C.
Étape 4 : La pâte sablée
Dans un saladier, mélange la farine, le sucre et le sel. Ajoute le beurre froid coupé en dés et frotte le tout du bout des doigts jusqu’à obtenir un sable grossier.
Étape 5 : Le montage
Verse les fruits dans un plat allant au four et recouvre-les entièrement de pâte à crumble.
Étape 6 : Au four
Enfourne 25 minutes à 200 °C, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Laisse tiédir avant de servir.
L’astuce LFL : travaille la pâte avec un beurre sortant du frigo et ne la pétris surtout pas : plus elle reste en grumeaux, plus ton crumble sera croustillant.
Combien de calories dans le crumble pomme-rhubarbe ?
| Valeurs nutritionnelles | Pour 1 portion (1/6 du plat) |
|---|---|
| Calories | 390 à 470 kcal |
| Protéines | 3 à 5 g |
| Glucides | 65 à 75 g |
| Lipides | 13 à 17 g |
Estimations indicatives, variables selon la quantité de sucre et la taille des pommes.
C’est un dessert gourmand : une part tiède suffit pour finir le repas en beauté.
FAQ : les questions qu’on se pose avant de passer en cuisine
Je ne trouve pas de rhubarbe ?
Remplace-la par des fruits rouges surgelés ou des poires : le crumble sera plus doux mais tout aussi bon.
Peut-on réduire le sucre ?
Oui, tu peux enlever un tiers du sucre de la pâte sans problème. Garde celui des fruits, la rhubarbe est très acide.
Peut-on le préparer à l’avance ?
Oui, prépare les fruits et la pâte séparément, garde-les au frais et assemble juste avant de cuire.
Comment le réchauffer ?
10 minutes au four à 160 °C, il retrouve son croustillant.
Le verdict Lyon Food Lovers
Fondant, acidulé et croustillant à la fois, ce crumble pomme-rhubarbe coche toutes les cases du dessert réconfort. Facile, généreux et franchement irrésistible encore tiède.
Conseillé par LFL pour les desserts du dimanche, les goûters d’automne et les fans de fruits acidulés.
Et toi, crumble avec glace vanille ou crème fraîche ?
Dis-nous en commentaire et tague @lyonfoodlovers si tu testes !
