Temps total :
30 min (10 min de préparation + 20 min de cuisson) |
Portions :
4 personnes |
Calories :
~125 kcal/portion
Sur une table marocaine, les petites salades cuites sont là avant tout le monde. Et parmi elles, les carottes à la chermoula sont souvent les premières à disparaître.
Des carottes fondantes poêlées dans une chermoula maison : ail, cumin, paprika, persil, coriandre, huile d’olive et un trait de citron. Rien de plus, et c’est justement ça qui est génial.
Elles se servent tièdes ou froides, en entrée, en accompagnement ou directement à la fourchette au-dessus de la poêle. On ne juge pas.
Pourquoi LFL te conseille cette recette
Parce que cette salade est la définition du simple et bon :
- Six carottes et quelques épices : un budget minuscule pour un maximum de goût.
- La chermoula : le mélange d’herbes et d’épices qui fait toute la cuisine marocaine.
- Légère : à peine 125 kcal la portion.
- Encore meilleure le lendemain : les saveurs ont eu le temps de se marier.
Les ingrédients pour 4 personnes
- 6 carottes
- 1 gousse d’ail
- 2 c. à soupe de persil et coriandre hachés
- 1 c. à café de cumin en poudre
- 1 c. à café de paprika
- ½ c. à café de poivre
- Le jus d’½ citron
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel
Comment préparer ces carottes à la chermoula
Étape 1 : les carottes
Épluche les carottes, coupe-les en rondelles et fais-les cuire 15 minutes dans l’eau salée. Elles doivent être tendres mais garder un peu de tenue. Égoutte.
Étape 2 : la chermoula
Dans une poêle, fais revenir l’ail, le cumin, le paprika, le persil et la coriandre dans l’huile d’olive pendant une minute, juste le temps de libérer les arômes.
Étape 3 : l’union
Ajoute les carottes et le jus de citron, et fais revenir le tout 5 minutes en remuant délicatement.
Étape 4 : on assaisonne
Sale, poivre et laisse tiédir avant de servir.
L’astuce LFL : prépare-les le matin : après quelques heures au frais, les carottes ont absorbé toute la chermoula et c’est encore meilleur.
Combien de calories dans ces carottes à la chermoula ?
| Valeurs nutritionnelles | Par portion estimée |
|---|---|
| Calories | 110 à 140 kcal |
| Protéines | 1 à 2 g |
| Glucides | 11 à 13 g |
| Lipides | 7 à 9 g |
Estimations indicatives pour 4 portions, variables selon les ingrédients et les quantités utilisés.
Avec environ 125 kcal par portion, ces carottes sont parfaites pour garnir la table sans alourdir le repas. La majorité des calories vient de l’huile d’olive, alors choisis-en une bonne.
FAQ : les questions qu’on se pose avant de passer en cuisine
C’est quoi la chermoula ?
Un mélange marocain d’herbes fraîches, d’ail, d’épices, d’huile d’olive et de citron, utilisé pour mariner ou assaisonner poissons et légumes.
Se servent-elles chaudes ou froides ?
Les deux ! Tièdes en accompagnement, froides en salade.
Combien de temps se conservent-elles ?
3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Le verdict Lyon Food Lovers
Simples, parfumées et ultra économiques, les carottes à la chermoula sont un classique indispensable des petites salades marocaines. On en fait toujours trop, et il n’en reste jamais.
Conseillé par LFL pour garnir la table du ftour avec une touche de couleur et de soleil.
Recette originale signée @aminab120, issue de l’ebook Ramadan des Mets Éditions Gourmandes, revisitée à la sauce LFL avec son accord.
Et toi, quelle est ta petite salade marocaine préférée ?
Zaalouk, betteraves, carottes… Dis-nous en commentaire, et tague @lyonfoodlovers si tu testes celle-ci !
