Temps total :
20 min (15 min de préparation + 10 min de cuisson des œufs) |
Quantité :
4 personnes |
Calories :
~120 kcal par portion
Des invités dans une heure, un placard presque vide et une boîte de cœurs de palmier qui traîne ? Respire, on va faire les malins.
Les cœurs de palmier mimosa, c’est le principe des œufs mimosa appliqué à un légume tendre et légèrement sucré. Les bâtonnets s’imprègnent d’une vinaigrette moutardée, puis disparaissent sous une neige de blanc et de jaune d’œuf râpés. Simple, frais, et franchement joli dans l’assiette.
Bonus : zéro cuisson compliquée, à part tes œufs durs.
Pourquoi LFL te conseille cette recette ?
- Express : 15 minutes et une boîte de conserve suffisent.
- Effet waouh garanti : le jaune râpé façon mimosa donne un rendu de restaurant.
- Petit budget : quelques ingrédients du quotidien, rien de plus.
- Léger : parfait avant un plat copieux ou un tajine bien garni.
Les ingrédients pour 4 personnes
- 1 boîte de cœurs de palmier en conserve
- 2 œufs durs
Pour la vinaigrette
- Le jus d’1/2 citron
- 2 c. à soupe d’huile de table
- 1 c. à café de moutarde
- Sel, poivre
Pour servir
- 1 c. à café de ciboulette ciselée
Comment préparer les cœurs de palmier mimosa
Étape 1 : On secoue la vinaigrette
Dans un petit bol, fouette la moutarde avec le jus de citron, puis verse l’huile petit à petit. Sale, poivre, goûte. Elle doit être bien relevée.
Étape 2 : On fait mariner
Passe les cœurs de palmier sous l’eau froide pour enlever le goût de conserve, égoutte-les, puis coupe-les en bâtonnets. Plonge-les dans la vinaigrette et laisse-les s’en imprégner pendant que tu t’occupes des œufs.
Étape 3 : On râpe façon mimosa
Écale les œufs et sépare blancs et jaunes. Dresse les bâtonnets sur un plat. Écrase d’abord les blancs à travers une passoire fine au-dessus, puis fais pareil avec les jaunes pour la touche dorée.
Étape 4 : On décore
Parsème de ciboulette et sers bien frais, avec le reste de vinaigrette à côté pour les gourmands.
L’astuce LFL : pour des jaunes bien jaunes, sans cerne verdâtre, cuis tes œufs 9 à 10 minutes dans l’eau frémissante puis plonge-les direct dans l’eau glacée.
Combien de calories dans les cœurs de palmier mimosa ?
| Valeurs nutritionnelles | Pour 1 portion (1/4 de la recette) |
|---|---|
| Calories | 100 à 140 kcal |
| Protéines | 4 à 6 g |
| Glucides | 3 à 5 g |
| Lipides | 8 à 11 g |
Estimations indicatives, variables selon la taille des œufs et la quantité de vinaigrette.
Une entrée idéale pour un repas de fête, un buffet ou un dîner du soir quand tu manques de temps.
FAQ : les questions qu’on se pose avant de passer en cuisine
Je peux préparer la veille ?
Fais mariner les cœurs de palmier la veille, mais râpe les œufs au dernier moment pour garder leur côté aérien.
Quelle huile utiliser ?
Une huile neutre (tournesol, colza) laisse parler le palmier. L’huile d’olive marche aussi, en version plus typée.
Ça se marie avec quoi ?
Avec une salade verte, quelques crevettes ou des tomates cerise pour un plat plus complet.
Le verdict Lyon Food Lovers
Une entrée bluffante pour l’effort demandé. Elle a le chic des recettes de grand-mère avec une touche exotique.
Conseillé par LFL pour les pressés, les petits budgets et les hôtes de dernière minute.
Et toi, team œufs mimosa classiques ou team cœurs de palmier ?
Dis-nous en commentaire et tague @lyonfoodlovers si tu testes !
