Temps total :
1 h 10 (20 min de préparation + 50 min de cuisson) |
Quantité :
4 personnes |
Calories :
~260 kcal par portion
En hiver, les clémentines débordent des corbeilles. Voilà comment les sublimer.
Le gâteau à la clémentine mise tout sur le fruit : on poche les clémentines, on les mixe avec les œufs, un peu de farine et de sucre, et on enfourne. Très peu de farine, peu de sucre, et une texture fondante.
Le gâteau léger qui a du caractère.
Pourquoi LFL te conseille cette recette ?
- Peu sucré : seulement 40 g de sucre pour tout le gâteau.
- Peu de farine : une texture fondante, presque flan.
- Anti-gaspi : parfait pour les clémentines qui traînent.
- Facile : tout se fait au mixeur.
Les ingrédients pour 4 personnes
- 6 clémentines
- 6 œufs
- 40 g de farine
- 40 g de sucre
- 1 sachet de levure chimique
Comment préparer le gâteau à la clémentine
Étape 1 : Four chaud
Préchauffe le four à 180 °C (th. 6).
Étape 2 : On poche
Plonge les clémentines dans l’eau bouillante pendant 10 minutes. Égoutte, épluche-les et retire les pépins.
Étape 3 : La pâte
Mélange les œufs, la farine, le sucre et la levure.
Étape 4 : Au mixeur
Ajoute les quartiers de clémentine et mixe le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Étape 5 : Cuisson
Verse dans un moule beurré (ou chemisé de papier cuisson) et enfourne 40 minutes. Vérifie avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
L’astuce LFL : laisse refroidir complètement avant de démouler : le gâteau est très moelleux et se tient mieux froid. Un voile de sucre glace et quelques zestes au moment de servir, et c’est parfait.
Combien de calories dans le gâteau à la clémentine ?
| Valeurs nutritionnelles | Pour 1 portion (1/4 du gâteau) |
|---|---|
| Calories | 240 à 280 kcal |
| Protéines | 13 à 15 g |
| Glucides | 28 à 32 g |
| Lipides | 8 à 10 g |
Estimations indicatives, variables selon la taille des clémentines.
Un gâteau plutôt léger et riche en protéines grâce aux 6 œufs.
FAQ : les questions qu’on se pose avant de passer en cuisine
Je peux garder la peau des clémentines ?
Oui, à condition qu’elles soient non traitées : pochées puis mixées entières, elles donnent un goût plus intense, légèrement amer, façon gâteau à l’orange entière.
Il est très humide, c’est normal ?
Oui, c’est sa texture : fondante, presque comme un flan. S’il est liquide au centre, prolonge de 5 à 10 minutes.
Je peux le faire sans gluten ?
Remplace la farine par de la poudre d’amandes ou de la Maïzena, ça marche très bien.
Le verdict Lyon Food Lovers
Fondant, parfumé et léger en sucre, ce gâteau à la clémentine est le dessert d’hiver qui fait du bien. Il met le fruit au premier plan, et c’est exactement ce qu’on aime.
Conseillé par LFL pour les goûters d’hiver, les amateurs d’agrumes et ceux qui cherchent un gâteau peu sucré.
Et toi, avec ou sans peau les clémentines ?
Dis-nous en commentaire et tague @lyonfoodlovers si tu testes !
