Temps total :
1 h (20 min de préparation + 40 min de cuisson) |
Quantité :
6 personnes |
Calories :
~460 kcal par portion
Tu connais la chicorée du petit-déj de mamie ? Dans un cake, elle devient une petite merveille aux notes de café et de caramel.
Le cake à la chicorée et aux noix mélange un beurre crémé au sucre roux, de la chicorée liquide et des noix croquantes. Un glaçage blanc par-dessus et le tour est joué.
Avec un thé chaud un après-midi d’hiver, c’est imbattable.
Pourquoi LFL te conseille cette recette ?
- Original : la chicorée donne un goût proche du café, en plus doux.
- Croquant : les noix contrastent avec la mie fondante.
- Glaçage maison : juste du sucre glace et de l’eau.
- Cuisson maîtrisée : le départ à four chaud fait bien gonfler le cake.
Les ingrédients pour 6 personnes
Pour le cake
- 120 g de beurre mou
- 120 g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 œufs
- 190 g de farine
- 20 g de Maïzena
- 1 sachet de levure chimique
- 2 c. à soupe de chicorée liquide
- 60 g de cerneaux de noix
- 1 pincée de sel
Pour le glaçage
- 130 g de sucre glace
- 3 cl d’eau
Comment préparer le cake à la chicorée et aux noix
Étape 1 : Four bien chaud
Préchauffe le four à 210 °C (th. 7). Beurre et farine un moule à cake.
Étape 2 : Beurre crémé
Travaille le beurre mou avec le sucre roux, le sucre vanillé et le sel jusqu’à obtenir une crème. Ajoute les œufs un par un en fouettant bien entre chaque.
Étape 3 : Les poudres
Mélange farine, Maïzena et levure, puis incorpore-les en trois fois.
Étape 4 : Chicorée et noix
Ajoute la chicorée liquide et les noix, mélange.
Étape 5 : Cuisson en deux temps
Enfourne 10 minutes à 210 °C, puis baisse à 180 °C (th. 6) et poursuis 30 minutes. Si la lame d’un couteau ne ressort pas sèche, ajoute 10 minutes. Laisse refroidir sur une grille.
Étape 6 : Le glaçage
Mélange le sucre glace avec l’eau pour obtenir une pâte épaisse (rajoute du sucre si elle coule trop). Étale sur le cake froid et laisse figer à température ambiante.
L’astuce LFL : concasse grossièrement quelques noix en plus et pose-les sur le glaçage encore frais : c’est joli et ça croque.
Combien de calories dans le cake à la chicorée et aux noix ?
| Valeurs nutritionnelles | Pour 1 portion (1/6 du cake) |
|---|---|
| Calories | 430 à 490 kcal |
| Protéines | 6 à 8 g |
| Glucides | 60 à 66 g |
| Lipides | 19 à 23 g |
Estimations indicatives, variables selon l’épaisseur du glaçage.
FAQ : les questions qu’on se pose avant de passer en cuisine
Où trouver de la chicorée liquide ?
Au rayon café de la plupart des supermarchés, à côté de la chicorée soluble.
Je peux mettre de la chicorée en poudre ?
Oui, dilue 1 c. à soupe de chicorée soluble dans 2 c. à soupe d’eau chaude.
Sans glaçage, ça marche ?
Bien sûr, le cake est déjà gourmand. Le glaçage ajoute surtout la touche sucrée et jolie.
Le verdict Lyon Food Lovers
Le cake à la chicorée et aux noix a ce petit goût d’enfance qui réchauffe. Original sans être compliqué, il change agréablement des cakes classiques.
Conseillé par LFL pour les pauses thé ou café et les nostalgiques de la chicorée.
Et toi, tu connaissais la chicorée en pâtisserie ?
Dis-nous en commentaire et tague @lyonfoodlovers si tu testes !
