Temps total :
45 min (10 min de préparation + 35 min de cuisson), + refroidissement |
Quantité :
4 personnes |
Calories :
~470 kcal par portion
Dehors il fait gris ? Une cuillère de cette crème et tu es dans un champ de lavande en juillet.
La crème brûlée à la lavande, c’est une base crème et jaunes d’œufs parfumée avec une goutte d’huile essentielle. Cuisson au bain-marie, refroidissement complet, puis croûte de cassonade sous le gril.
Une goutte, pas deux. On t’explique pourquoi plus bas.
Pourquoi LFL te conseille cette recette ?
- Parfum unique : floral sans être savonneux.
- Rapide : 10 minutes de préparation seulement.
- 4 ingrédients : plus une goutte magique.
- Dîner chic : un dessert qui fait son effet.
Les ingrédients pour 4 personnes
- 40 cl de crème entière (35 % de matière grasse)
- 1 goutte d’huile essentielle de lavande (alimentaire)
- 3 jaunes d’œufs
- 40 g de sucre
- 1 c. à soupe de cassonade
Comment préparer la crème brûlée à la lavande
Étape 1 : Four chaud
Préchauffe le four à 180 °C (th. 6).
Étape 2 : La crème
Fais chauffer doucement la crème une dizaine de minutes, sans la faire bouillir.
Étape 3 : La goutte de lavande
Mélange la goutte d’huile essentielle dans les jaunes, puis fouette vivement avec le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse.
Étape 4 : L’appareil
Verse la crème chaude sur les jaunes en fouettant rapidement pour ne pas les cuire. Remplis les ramequins.
Étape 5 : Bain-marie
Pose les ramequins dans un plat rempli d’eau chaude et enfourne 20 minutes. Laisse refroidir complètement.
Étape 6 : La croûte
Au moment de servir, saupoudre de cassonade et passe environ 5 minutes sous le gril.
L’astuce LFL : utilise uniquement une huile essentielle de lavande vraie, garantie alimentaire. Et pèse bien ta goutte au-dessus d’une cuillère, jamais directement dans le bol.
Combien de calories dans une crème brûlée à la lavande ?
| Valeurs nutritionnelles | Pour 1 portion (1 ramequin) |
|---|---|
| Calories | 430 à 500 kcal |
| Protéines | 4 à 5 g |
| Glucides | 13 à 16 g |
| Lipides | 42 à 47 g |
Estimations indicatives, variables selon la crème utilisée.
C’est une crème bien riche : un petit ramequin suffit.
FAQ : les questions qu’on se pose avant de passer en cuisine
Pourquoi une seule goutte ?
L’huile essentielle est très concentrée. Au-delà, le goût devient amer et savonneux.
Et avec des fleurs de lavande séchées ?
Oui : fais infuser 1 c. à café de fleurs alimentaires dans la crème chaude 10 minutes, puis filtre.
Ma crème est liquide après cuisson, pourquoi ?
Elle doit refroidir complètement pour prendre. Si elle reste liquide au frais, prolonge la cuisson de 5 à 10 minutes la prochaine fois.
Le verdict Lyon Food Lovers
Délicate, florale et bien craquante, cette crème brûlée apporte un vrai souffle d’été à tes desserts d’hiver. Simple, rapide et chic.
Conseillé par LFL pour les dîners en amoureux et les amateurs de saveurs florales.
Et toi, la lavande en dessert, tu valides ?
Dis-nous en commentaire et tague @lyonfoodlovers si tu testes !
