Temps total :
2 h 07 (20 min de préparation + 1 h 47 de cuisson) |
Quantité :
6 personnes |
Calories :
~480 kcal par portion
Le chou rouge mérite mieux qu’une salade crue. Braisé longtemps, il devient fondant, brillant et légèrement sucré.
Le poulet au chou rouge en cocotte, c’est un chou qui mijote une heure avec échalotes, girofle, laurier et un jus de raisin rouge, avant d’accueillir un poulet halal entier et des pommes acidulées.
Le genre de plat du dimanche d’hiver qui embaume toute la maison.
Pourquoi LFL te conseille cette recette ?
- Plat complet : la viande et les légumes cuisent ensemble.
- Aigre-doux : vinaigre, sucre et pomme équilibrent parfaitement le chou.
- Pour une tablée : un poulet entier pour 6, c’est généreux.
- Encore meilleur réchauffé : le chou gagne en goût le lendemain.
Les ingrédients pour 6 personnes
- 1 poulet halal entier
- 1 chou rouge
- 2 échalotes
- 1 oignon
- 2 c. à soupe d’huile
- 20 cl de bouillon de volaille halal
- 15 cl de jus de raisin rouge
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 clou de girofle
- 1 feuille de laurier
- ½ c. à soupe de sucre
- 2 pommes acidulées
- Sel et poivre
Comment préparer le poulet au chou rouge en cocotte
Étape 1 : Le fond
Émince les échalotes et l’oignon et fais-les dorer 5 minutes dans l’huile, au fond d’une grande cocotte.
Étape 2 : Le chou
Taille le chou rouge en fines lanières, ajoute-le et laisse braiser 2 minutes en remuant.
Étape 3 : Le mijotage
Verse le bouillon, le vinaigre et le jus de raisin. Ajoute le clou de girofle, le laurier, le sucre, du sel et du poivre. Couvre et laisse mijoter 1 heure à feu doux.
Étape 4 : On fait de la place
Retire la moitié du chou et égoutte-la. Installe le poulet dans la cocotte, puis remets le chou tout autour avec les pommes émincées.
Étape 5 : La cuisson finale
Couvre et laisse cuire encore 40 minutes, jusqu’à ce que le jus du poulet soit clair quand tu piques la cuisse. Sers bien chaud.
L’astuce LFL : si tu as le temps, fais mariner le chou émincé 12 heures au frigo avec le vinaigre, le sucre et une pincée de sel. Il sera encore plus tendre et parfumé.
Combien de calories dans le poulet au chou rouge ?
| Valeurs nutritionnelles | Pour 1 portion |
|---|---|
| Calories | 430 à 520 kcal |
| Protéines | 38 à 44 g |
| Glucides | 18 à 24 g |
| Lipides | 22 à 28 g |
Estimations indicatives, variables selon la taille du poulet et si tu manges la peau ou non.
Retire la peau du poulet et tu gagnes facilement 80 kcal par portion.
FAQ : les questions qu’on se pose avant de passer en cuisine
Pourquoi pas de vin ?
Sur LFL on cuisine sans alcool : le jus de raisin rouge apporte la couleur et la rondeur, le vinaigre de cidre l’acidité.
Je peux le faire avec des cuisses de poulet ?
Oui, 6 cuisses halal. Compte 35 minutes de cuisson au lieu de 40.
Quelles pommes choisir ?
Des pommes acidulées comme la Granny Smith ou la Boskoop, qui tiennent bien.
Avec quoi le servir ?
Des pommes de terre vapeur ou une purée maison, c’est parfait.
Le verdict Lyon Food Lovers
Fondant, aigre-doux et généreux, ce poulet au chou rouge est le mijoté parfait pour réunir la famille en plein hiver. Simple, mais tellement bon.
Conseillé par LFL pour les déjeuners du dimanche, les grandes tablées et ceux qui veulent manger plus de légumes d’hiver.
Et toi, tu fais mariner ton chou la veille ?
Dis-nous en commentaire et tague @lyonfoodlovers si tu testes !
