Temps total :
45 min (15 min de préparation + 30 min de cuisson) |
Portions :
6 personnes |
Calories :
~155 kcal/portion
Derrière chaque grande soupe, il y a une histoire. Celle de l’ezo gelin parle d’Ezo, une jeune mariée turque dont la soupe est devenue une légende nationale.
La soupe ezo gelin, c’est un mélange de lentilles corail, de riz et de boulgour, relevé par une sauce tomate au beurre, de la menthe séchée et une pointe de piment. Le tout mixé grossièrement pour garder un peu de mâche.
Une soupe veloutée, réconfortante et pleine de caractère. On comprend pourquoi elle a traversé les générations.
Pourquoi LFL te conseille cette recette
Parce que cette soupe a plus d’un tour dans sa marmite :
- Trois céréales et légumineuses : riz, boulgour et lentilles pour une texture unique.
- Le duo menthe-piment : la signature de la cuisine anatolienne.
- Légère : à peine plus de 150 kcal par bol.
- Économique : des ingrédients du placard pour 6 personnes.
Les ingrédients pour 6 personnes
Pour la soupe
- 30 g de riz
- 30 g de boulgour
- 80 g de lentilles corail
- 1 oignon
- 1,2 litre d’eau
- Sel et poivre
- Un filet d’huile
Pour la sauce
- 30 g de beurre
- 20 g de farine
- 1 c. à soupe de double concentré de tomate
- 300 ml d’eau
- 1 c. à café de menthe séchée
- ½ c. à café de piment en paillettes
Comment préparer cette soupe ezo gelin
Étape 1 : on rince
Rince le riz et les lentilles corail. Épluche et coupe grossièrement l’oignon.
Étape 2 : la cuisson
Mets le riz, le boulgour, les lentilles, l’oignon et 1,2 litre d’eau dans une marmite. Fais cuire à feu moyen jusqu’à ce que tout soit fondant.
Étape 3 : on mixe à moitié
Mixe au mixeur plongeant en gardant de minuscules morceaux de riz et de boulgour : c’est ce qui fait le charme de l’ezo gelin.
Étape 4 : la sauce
Dans une petite casserole, fais fondre le beurre, ajoute la farine et mélange 1 minute sans colorer. Ajoute le concentré de tomate, puis les 300 ml d’eau en remuant jusqu’à obtenir une sauce lisse.
Étape 5 : on assemble
Verse la sauce dans la marmite, sale, poivre, ajoute la menthe et le piment. Mélange bien et laisse bouillir une ou deux fois avant de servir bien chaud.
L’astuce LFL : fais chauffer un peu de beurre avec de la menthe séchée et du piment, et verse ce beurre parfumé sur chaque bol au moment de servir.
Combien de calories dans cette soupe ezo gelin ?
| Valeurs nutritionnelles | Par portion estimée |
|---|---|
| Calories | 140 à 170 kcal |
| Protéines | 5 à 6 g |
| Glucides | 18 à 21 g |
| Lipides | 6 à 7 g |
Estimations indicatives pour 6 portions, variables selon les ingrédients et les quantités utilisés.
Avec environ 155 kcal par bol, l’ezo gelin est une soupe légère mais rassasiante grâce aux fibres des lentilles et du boulgour.
FAQ : les questions qu’on se pose avant de passer en cuisine
D’où vient le nom ezo gelin ?
Il signifie « Ezo la mariée », du nom d’une jeune femme du sud-est de la Turquie dont la soupe est devenue légendaire.
Peut-on remplacer le boulgour ?
Oui, par plus de riz. Mais le boulgour apporte une mâche caractéristique.
Est-elle très épicée ?
Pas du tout : le piment en paillettes apporte une chaleur douce. Adapte selon tes goûts.
Le verdict Lyon Food Lovers
L’ezo gelin est une soupe pleine d’histoire et de saveurs. Douce, parfumée à la menthe et légèrement relevée, elle apporte une touche turque délicieuse à la table du Ramadan.
Conseillé par LFL pour voyager jusqu’en Anatolie sans quitter sa cuisine.
Recette originale signée @atablelafamille, issue de l’ebook Ramadan des Mets Éditions Gourmandes, revisitée à la sauce LFL avec son accord.
Et toi, tu connaissais l’histoire d’Ezo ?
Dis-nous en commentaire si tu as déjà goûté cette soupe, et tague @lyonfoodlovers si tu la prépares !
