Temps total :
25 min de préparation + 2 h de repos |
Portions :
5 verrines |
Calories :
~720 kcal/verrine
« Tiramisu » veut dire « remonte-moi le moral » en italien. Après une journée de jeûne, on trouve que le nom est parfaitement choisi.
Ces verrines de tiramisu reprennent la recette classique : des boudoirs imbibés de café froid, une crème au mascarpone allégée par des blancs en neige, et une généreuse couche de cacao amer.
Un dessert indémodable, en format individuel pour que chacun ait sa part (et pas de jaloux).
Pourquoi LFL te conseille cette recette
Parce que le tiramisu est un incontournable :
- Une crème aérienne : grâce aux blancs en neige.
- Le café : qui imbibe les boudoirs.
- Le cacao amer : pour équilibrer la douceur.
- Format verrine : chacun sa part, sans dispute.
Les ingrédients pour 5 verrines
- 500 g de mascarpone
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 30 biscuits boudoirs
- 1 bol de café allongé froid
- 2 c. à soupe de cacao en poudre non sucré
Comment préparer ces verrines de tiramisu
Étape 1 : les œufs
Sépare les blancs des jaunes.
Étape 2 : la base
Fouette les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 3 : le mascarpone
Ajoute le mascarpone et mélange jusqu’à obtenir une crème lisse et épaisse.
Étape 4 : les blancs
Monte les blancs en neige bien ferme et incorpore-les délicatement à la spatule, jusqu’à obtenir une crème aérienne.
Étape 5 : le montage
Trempe rapidement les boudoirs dans le café froid et dépose-les à plat au fond des verrines. Ajoute une couche de crème et saupoudre de cacao. Recommence avec une seconde couche de boudoirs et de crème.
Étape 6 : la finition
Saupoudre de cacao et laisse reposer au moins 2 heures au frais.
L’astuce LFL : trempe les boudoirs très rapidement dans le café : trop imbibés, ils se désagrègent et rendent le tiramisu détrempé.
Combien de calories dans ces verrines de tiramisu ?
| Valeurs nutritionnelles | Par portion estimée |
|---|---|
| Calories | 680 à 760 kcal |
| Protéines | 9 à 11 g |
| Glucides | 47 à 51 g |
| Lipides | 48 à 52 g |
Estimations indicatives pour 5 verrines, variables selon les ingrédients et les quantités utilisés.
Environ 720 kcal par verrine sur 5, c’est un dessert riche. Répartis-le dans 8 petites verrines pour des portions autour de 450 kcal.
FAQ : les questions qu’on se pose avant de passer en cuisine
Le café est-il obligatoire ?
Pour un tiramisu classique, oui. Pour les enfants, remplace-le par du chocolat chaud ou du jus d’orange.
Peut-on le faire sans œufs crus ?
Oui, remplace les œufs par 20 cl de crème liquide montée en chantilly.
Combien de temps se conserve-t-il ?
24 heures au réfrigérateur, à cause des œufs crus.
Le verdict Lyon Food Lovers
Crémeux, aérien et parfumé au café, ce tiramisu en verrines est un classique qui ne déçoit jamais. Simple, efficace et toujours apprécié.
Conseillé par LFL pour les amateurs de café et de desserts italiens incontournables.
Recette originale signée @goody_foody_by_amal_, issue de l’ebook Ramadan des Mets Éditions Gourmandes, revisitée à la sauce LFL avec son accord.
Et toi, tiramisu classique ou revisité ?
Dis-nous ta version préférée en commentaire, et tague @lyonfoodlovers si tu prépares ces verrines !
