Temps total :
1 h 05 (10 min de préparation + 40 min de repos + 15 min de cuisson) |
Portions :
8 personnes |
Calories :
~380 kcal/portion
Mini burgers ou mini sandwichs libanais ? Un peu des deux, et surtout 100 % irrésistibles.
Ces mini pains libanais au poulet pané sont faits d’une pâte à la farine blanche et complète, étalée finement et cuite à la poêle. On les garnit de poulet haché assaisonné et pané, de salade, de tomate et de ta sauce préférée.
Une recette parfaite pour les buffets de Ramadan, les anniversaires ou les soirées entre amis.
Pourquoi LFL te conseille cette recette
Parce que ces mini pains font l’unanimité :
- Des pains maison : avec une partie de farine complète.
- Un poulet pané croustillant : et bien assaisonné.
- Format mini : parfait pour les buffets.
- Cuisson à la poêle : pas besoin de four pour les pains.
Les ingrédients pour 8 personnes
Pour la pâte
- 125 g de farine
- 125 g de farine complète
- 10 g de levure fraîche (ou 3 g de levure sèche)
- 1 c. à soupe de sucre
- ½ c. à café de sel
- 2 c. à soupe d’huile
- 125 ml d’eau
Pour le poulet pané
- 500 g de blanc de poulet haché
- 1 oignon ciselé et doré (refroidi)
- 1 c. à café de moutarde
- 1 c. à soupe de persil
- ½ c. à café de gingembre
- Sel et poivre
- 2 œufs battus
- 1 petit bol de farine
- 1 petit bol de chapelure ou de panko
- Huile pour la cuisson
Pour la garniture
- Sauce au choix (blanche, burger, barbecue…)
- Mâche ou laitue
- Tomates en fines tranches
Comment préparer ces mini pains libanais
Étape 1 : la pâte
Mélange les ingrédients de la pâte et pétris quelques minutes. Couvre et laisse lever 30 minutes.
Étape 2 : les mini pains
Étale finement la pâte sur un plan fariné et découpe des carrés ou des ronds. Laisse-les reposer 10 minutes sous un torchon.
Étape 3 : la cuisson des pains
Fais cuire les mini pains des deux côtés dans une poêle chaude, puis laisse-les refroidir dans un panier à pain.
Étape 4 : le poulet
Mélange le poulet haché avec l’oignon, la moutarde, le persil, le gingembre, le sel et le poivre. Étale-le sur un tapis silicone ou un film et découpe des formes un peu plus petites que les pains.
Étape 5 : la panure
Passe chaque morceau dans la farine, puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure. Fais cuire dans l’huile chaude ou au four.
Étape 6 : le montage
Ouvre chaque pain, ajoute la sauce, la salade, la tomate et le poulet pané. Déguste aussitôt.
L’astuce LFL : cuis le poulet pané au four à 200 °C sur une plaque huilée, en le retournant à mi-cuisson : c’est plus léger et tout aussi croustillant.
Combien de calories dans ces mini pains libanais ?
| Valeurs nutritionnelles | Par portion estimée |
|---|---|
| Calories | 360 à 400 kcal |
| Protéines | 19 à 21 g |
| Glucides | 35 à 39 g |
| Lipides | 15 à 17 g |
Estimations indicatives pour 8 portions, variables selon les ingrédients et les quantités utilisés.
Environ 380 kcal par portion (2 à 3 mini pains). Le poulet apporte une belle dose de protéines, et la farine complète un peu plus de fibres.
FAQ : les questions qu’on se pose avant de passer en cuisine
Peut-on préparer les pains à l’avance ?
Oui, la veille. Garde-les dans un sac et réchauffe-les quelques secondes à la poêle.
Peut-on utiliser des escalopes au lieu du poulet haché ?
Oui, aplatis-les et coupe-les à la taille des pains avant de les paner.
Quelle sauce choisir ?
Sauce blanche à l’ail pour l’esprit libanais, barbecue ou burger pour les enfants.
Le verdict Lyon Food Lovers
Mignons, croustillants et ultra gourmands, ces mini pains libanais au poulet pané sont parfaits pour les tablées familiales et les buffets. Ils plaisent à tous les âges.
Conseillé par LFL pour les buffets de Ramadan et les ftours avec beaucoup d’enfants.
Recette originale signée @cuisinedefadila, issue de l’ebook Ramadan des Mets Éditions Gourmandes, revisitée à la sauce LFL avec son accord.
Et toi, sauce blanche ou sauce barbecue ?
Vote en commentaire, et tague @lyonfoodlovers si tu prépares ces mini pains !
