Un plateau qui arrive au milieu de la table, chargé de saumon grillé, de dorade, de rougets, de sardines, de crevettes royales et de calamars dorés… et tout le monde se tait. Bienvenue chez Wave, à Vaulx-en-Velin : une vraie maison du poisson, dans un décor sombre et chic, avec des desserts signés par un Meilleur Ouvrier de France. Et on kiffe.
Les plateaux à partager, la star de Wave
C’est LA raison de venir. Le Plateau Signature Wave réunit saumon grillé, filets de merlu et de merlan, crevettes royales, filets de sardines, calamars et rougets, avec frites et sauce tartare. Il se commande pour 1, 2, 4 ou 6 personnes, et sa composition change selon l’arrivage. Parfait pour une grande tablée en famille ou entre amis.
Entrées, plats signature et grillades
Pour commencer
Brique à la crevette ou au saumon fumé, dynamite shrimp (crevettes tempura, sauce dynamite), calamars frits, soupe de poisson, crevettes Wave à la sauce tomate maison, filets de sardine frits et même un demi-homard froid à la mayonnaise. Côté salades : tataki de thon, César Wave aux crevettes panées et burrata.
Les plats signature
Filet de dorade ou de bar sur mousseline de patate douce et fondue de poireaux, demi-homard maître d’hôtel au beurre persillé, risotto aux Saint-Jacques ou risotto verde au pesto, linguine aux gambas sauce rosée, pasta al salmone et wok de gambas façon thaï.
Poissons et grillades
Dorade ou bar entier grillé sauce vierge, pavé de saumon, steak de thon à la plancha, noix de Saint-Jacques snackées, gambas au beurre maître d’hôtel ou pavé d’espadon, avec l’accompagnement de ton choix : riz, grenailles persillées, poêlée de légumes maison ou coleslaw. Et pour ceux qui ne sont pas « poisson », une pièce du boucher sauce au poivre et un suprême de volaille sauce forestière.
Pour un repas plus décontracté : fish and chips, fish burger au dos de lieu pané et le Mix Tempura (poisson, crevettes et calamars).
Les desserts d’un Meilleur Ouvrier de France
Gardez absolument de la place : les desserts sont réalisés par un MOF. Le Pistachio (fond sablé, framboise fraîche, ganache et praliné pistache), la Fleur Blanche (biscuit madeleine, chocolat blanc, confit de framboise et mousse vanille), le Coco Mango et le Finger citron kalamansi. Côté boissons, des cocktails maison sans alcool comme le Tropicana ou le Red Wave.
Le conseil LFL
Viens à plusieurs et commande le Plateau Signature pour 4, une dynamite shrimp pour patienter, et un dessert MOF chacun (le Pistachio, sans hésiter). Le week-end, le restaurant ferme tard (jusqu’à 00h30 le vendredi et le samedi) : pense à réserver.
Infos pratiques
- Adresse : 12 avenue Eugène-Hénaff, 69120 Vaulx-en-Velin
- Téléphone : 06 95 01 26 34
- Horaires : du mardi au dimanche, le midi (11h45-14h45) et le soir (18h30-22h45, jusqu’à 23h le jeudi et 00h30 le vendredi et le samedi). Fermé le lundi.
- Instagram : @wave_lyon
- Site et réservation : wave-restaurant-lyon.fr
- Services : sur place, terrasse, grandes tablées, réservation en ligne. Halal et sans alcool.
Testé par LFL ✔️
