Temps total :
45 min (20 min de préparation + 25 min de cuisson) |
Portions :
8 personnes |
Calories :
~270 kcal/portion
Quand le ciel lyonnais vire au gris, il faut parfois aller chercher le soleil soi-même. Ce velouté s’en charge très bien.
Le velouté de patate douce à la crème de coco et au curry, c’est une couleur orange éclatante, une texture ultra lisse et ce mélange sucré-épicé qui donne envie d’y retourner encore et encore.
Et en prime, il se fait à la cocotte-minute. Le temps de mettre la table, il est prêt.
Pourquoi LFL te conseille cette recette
Parce que ce velouté met tout le monde d’accord :
- Une texture de rêve : la patate douce donne naturellement un velouté épais et soyeux.
- Le duo coco-curry : doux et parfumé, sans être trop piquant.
- Pour 8 personnes : parfait pour les grandes tablées du Ramadan.
- Rapide : 25 minutes sous pression et c’est plié.
Les ingrédients pour 8 personnes
- 1,5 kg de patates douces
- 4 carottes
- 2 oignons
- 250 ml de crème de coco
- 700 ml d’eau chaude
- 1 c. à café de curry
- 1 c. à café de poivre
- 2 c. à café de sel
- Huile d’olive
- Basilic frais, noix ou croûtons pour servir
Comment préparer ce velouté de patate douce
Étape 1 : on épluche
Épluche et coupe tous les légumes en morceaux de taille similaire pour une cuisson homogène.
Étape 2 : on fait dorer
Dans la cocotte-minute, fais revenir l’oignon dans un fond d’huile d’olive, puis ajoute les carottes et les patates douces et laisse-les dorer quelques minutes.
Étape 3 : sous pression
Verse l’eau chaude, ajoute le curry, le sel et le poivre, ferme et laisse cuire 25 minutes sous pression.
Étape 4 : on mixe
Quand les légumes sont bien tendres, ajoute la crème de coco et mixe jusqu’à obtenir un velouté bien lisse.
Étape 5 : on sert
Sers avec quelques feuilles de basilic frais et des noix concassées ou des croûtons.
L’astuce LFL : un filet de jus de citron vert et quelques graines de courge grillées sur le dessus : effet restaurant garanti.
Combien de calories dans ce velouté de patate douce ?
| Valeurs nutritionnelles | Par portion estimée |
|---|---|
| Calories | 250 à 290 kcal |
| Protéines | 3 à 4 g |
| Glucides | 40 à 45 g |
| Lipides | 8 à 10 g |
Estimations indicatives pour 8 portions, variables selon les ingrédients et les quantités utilisés.
Avec environ 270 kcal par bol, ce velouté est plus généreux qu’une simple soupe de légumes, grâce à la patate douce et à la crème de coco. Il peut presque faire office de repas léger.
FAQ : les questions qu’on se pose avant de passer en cuisine
Sans cocotte-minute, combien de temps de cuisson ?
Compte 35 à 40 minutes à couvert dans une grande casserole, jusqu’à ce que les légumes s’écrasent facilement.
Lait de coco ou crème de coco ?
La crème de coco donne plus d’onctuosité. Le lait de coco fonctionne aussi pour une version plus légère.
Peut-on le congeler ?
Oui, en portions. Il se garde jusqu’à 3 mois au congélateur.
Le verdict Lyon Food Lovers
Coloré, doux et parfumé, ce velouté de patate douce coco-curry est un vrai rayon de soleil. Facile à faire en grande quantité, il régale toute la famille et se garde très bien.
Conseillé par LFL pour les grandes tablées et les amateurs de saveurs douces et épicées.
Recette originale signée @nassimecolas_topcakes, issue de l’ebook Ramadan des Mets Éditions Gourmandes, revisitée à la sauce LFL avec son accord.
Et toi, plutôt croûtons ou graines sur ton velouté ?
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