Ingrédients
- 10 asperges vertes
- 1 courgette
- 1/2 bouquet de persil plat
- 1 gousse d’ail
- 150 g de fromage frais
- 8 œufs
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
- Couper l’extrémité dure de chaque asperge. Peler puis couper la courgette en petits morceaux.
- Faire cuire le tout à l’eau bouillante salée pendant 6 minutes.
- Égoutter et faire refroidir sous l’eau fraîche puis sécher tout sur du papier absorbant.
- Hacher le persil et le mélanger aux œufs battus. Incorporer le fromage, l’ail écrasé au presse-ail, saler et poivrer.
- Huiler une poêle (environ 25 cm de diamètre et allant au four), verser alternativement du mélange d’œufs, des légumes, du mélange d’œufs, des légumes et finir par du mélange d’œufs.
- Enfourner la poêle à 180 °C pour 40 minutes (la surface doit être bien dorée).
