Temps total :
1 h 05 (20 min de préparation + 45 min de cuisson) |
Portions :
5 personnes |
Calories :
~600 kcal/portion
Le chou-fleur a mauvaise réputation. Trop d’odeur, trop de cantine. Mais trempe-le dans une pâte épicée, fais-le frire et laisse-le mijoter dans une sauce au poulet : tu vas le voir d’un tout autre œil.
Ce plat de poulet et beignets de chou-fleur en sauce (le fameux « chou-fleur mchermel » des tables algériennes) associe un poulet mijoté à l’oignon, à l’ail, à la cannelle, au ras el-hanout, au curcuma et au citron, et des fleurettes de chou-fleur enrobées d’une pâte épicée et frites.
Les beignets finissent de cuire dans la sauce, qui les rend fondants et parfumés. Un vrai plat de grand-mère.
Pourquoi LFL te conseille cette recette
Parce que ce plat réconcilie tout le monde avec le chou-fleur :
- Des beignets épicés : ras el-hanout, curcuma et ail.
- Une sauce parfumée : cannelle, citron et persil.
- Plat complet : avec du pain, de la semoule ou du riz.
- Adaptable : à l’agneau, au bœuf ou avec des pois chiches.
Les ingrédients pour 5 personnes
Pour le poulet en sauce
- 1 poulet coupé en morceaux
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail hachées
- ½ c. à café de cannelle
- ½ c. à café de ras el-hanout
- 1 c. à café de curcuma
- 2 c. à soupe de persil haché
- Le jus d’1 citron
- 300 ml d’eau
- Un bon filet d’huile d’olive
- Sel et poivre
Pour les beignets de chou-fleur
- 1 tête de chou-fleur
- 3 c. à soupe de farine
- 2 œufs
- ½ verre d’eau
- ½ sachet de levure chimique
- Un filet de jus de citron
- 2 pincées de ras el-hanout
- 1 pincée de curcuma
- ½ c. à café d’ail en poudre
- 1 poignée de persil haché
- Sel et poivre
- Huile pour la friture
Comment préparer ce poulet aux beignets de chou-fleur
Étape 1 : le chou-fleur
Sépare les fleurettes et fais-les cuire 15 minutes à la vapeur. La pointe d’un couteau doit atteindre facilement le cœur.
Étape 2 : le poulet
Fais dorer les morceaux de poulet dans l’huile d’olive. Ajoute l’oignon, l’ail, le persil, les épices et le jus de citron.
Étape 3 : la sauce
Verse l’eau et laisse cuire à petit feu jusqu’à ce que le poulet soit cuit et que la sauce ait réduit de moitié.
Étape 4 : la pâte à beignets
Fouette tous les ingrédients de la pâte jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Étape 5 : les beignets
Trempe les fleurettes dans la pâte et fais-les frire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Égoutte sur du papier absorbant.
Étape 6 : le mijotage final
Ajoute les beignets dans la sauce du poulet et laisse cuire 15 à 20 minutes. Sers parsemé de persil frais.
L’astuce LFL : laisse bien réduire la sauce avant d’ajouter les beignets : elle doit être concentrée pour les parfumer sans les détremper.
Combien de calories dans ce poulet aux beignets de chou-fleur ?
| Valeurs nutritionnelles | Par portion estimée |
|---|---|
| Calories | 570 à 630 kcal |
| Protéines | 38 à 42 g |
| Glucides | 10 à 12 g |
| Lipides | 42 à 46 g |
Estimations indicatives pour 5 portions, variables selon les ingrédients et les quantités utilisés.
Environ 600 kcal par portion, en comptant un poulet entier avec la peau. Retire la peau du poulet pour économiser une bonne centaine de calories.
FAQ : les questions qu’on se pose avant de passer en cuisine
Peut-on cuire les beignets au four ?
C’est moins traditionnel, mais possible : badigeonne les fleurettes enrobées d’huile et passe-les 20 minutes à 200 °C.
Peut-on ajouter des pois chiches ?
Oui, une poignée dans la sauce, c’est même une variante très courante.
Avec quoi le servir ?
Du pain maison pour saucer, de la semoule ou du riz.
Le verdict Lyon Food Lovers
Réconfortant, parfumé et généreux, ce poulet aux beignets de chou-fleur est un grand classique de la cuisine algérienne. Il prouve que le chou-fleur peut être un vrai délice.
Conseillé par LFL pour un plat familial qui sent bon la cuisine de grand-mère.
Recette originale signée @shavvana, issue de l’ebook Ramadan des Mets Éditions Gourmandes, revisitée à la sauce LFL avec son accord.
Et toi, tu as réussi à faire aimer le chou-fleur à ta famille ?
Raconte-nous en commentaire, et tague @lyonfoodlovers si tu prépares ce plat !
