Temps total :
2 h 25 (1 h de préparation + 1 h de repos + 25 min de cuisson) |
Portions :
12 à 13 pizza balls |
Calories :
~160 kcal/pièce
Une pizza, c’est bien. Une pizza en format boule, qu’on trempe dans une sauce crémeuse, c’est encore mieux. Et c’est exactement ce qu’on te propose.
Ces pizza balls sont de petites boules de pâte à pizza maison farcies de sauce tomate, de poivrons fondants, de mozzarella et de basilic. Elles sont servies avec une deep sauce à la tomate, au mascarpone, au parmesan et au basilic.
Le snack ultime pour un ftour convivial, un apéro dînatoire ou une soirée devant un match.
Pourquoi LFL te conseille cette recette
Parce que ces bouchées sont irrésistibles :
- Une pâte maison : moelleuse et enrichie au beurre.
- Un cœur filant : mozzarella, poivrons et sauce tomate.
- La deep sauce : crémeuse grâce au mascarpone, on y trempe tout.
- Format bouchée : parfait pour partager.
Les ingrédients pour 12 à 13 pizza balls
Pour la pâte à pizza
- 250 g de farine
- 150 g d’eau
- 15 g de levure fraîche (ou 7 g de levure sèche)
- 15 g d’huile d’olive
- 1 c. à café de lait en poudre
- 30 g de beurre
Pour la farce
- ½ poivron rouge et ½ poivron orange
- Mozzarella
- Feuilles de basilic
- Un filet d’huile d’olive
- Sel
Pour la sauce tomate de la farce
- ½ coulis de tomate
- ½ gousse d’ail
- Un filet d’huile d’olive
- Sel et poivre
Pour la deep sauce
- ½ boîte de tomates pelées
- 2 c. à soupe de mascarpone
- 1 gousse d’ail
- Parmesan râpé
- Quelques feuilles de basilic
- Piment rouge (facultatif)
- Huile d’olive
Comment préparer ces pizza balls
Étape 1 : la pâte
Pétris tous les ingrédients de la pâte sauf le beurre pendant 15 bonnes minutes : elle est un peu collante, c’est normal. Ajoute le beurre et pétris encore 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé. Laisse pousser 45 minutes.
Étape 2 : les poivrons
Lave et émince les poivrons, fais-les revenir dans un filet d’huile d’olive, sale et laisse refroidir.
Étape 3 : la sauce de la farce
Fais revenir l’ail émincé dans l’huile d’olive sans le brûler, ajoute le coulis, sale, poivre et cuis 20 minutes. Laisse refroidir.
Étape 4 : le garnissage
Dégaze la pâte et forme des boules de 30 g. Aplatis-les et garnis de sauce, de poivrons, de petits morceaux de mozzarella et de basilic. Ne charge pas trop.
Étape 5 : le façonnage et la cuisson
Referme et soude bien chaque boule, dépose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisse pousser 20 minutes. Enfourne à 180 °C jusqu’à légère coloration.
Étape 6 : la deep sauce
Fais revenir l’ail dans l’huile d’olive, ajoute les tomates pelées et cuis 30 minutes. Ajoute le basilic, le parmesan, le mascarpone et le piment, sale, poivre et mixe.
L’astuce LFL : badigeonne les pizza balls de beurre fondu à l’ail et au persil dès la sortie du four : elles deviennent brillantes et encore plus parfumées.
Combien de calories dans ces pizza balls ?
| Valeurs nutritionnelles | Par portion estimée |
|---|---|
| Calories | 145 à 175 kcal |
| Protéines | 4 à 5 g |
| Glucides | 16 à 18 g |
| Lipides | 7 à 9 g |
Estimations indicatives pour 13 pièces, variables selon les ingrédients et les quantités utilisés.
Environ 160 kcal par pizza ball, sauce comprise. Le piège, c’est qu’on en mange facilement quatre ou cinq.
FAQ : les questions qu’on se pose avant de passer en cuisine
Peut-on utiliser une pâte à pizza du commerce ?
Oui, pour gagner du temps. Mais la pâte maison au beurre est bien plus moelleuse.
Comment éviter que le fromage coule ?
Ne surcharge pas les boules et soude bien la pâte en pinçant.
Peut-on les préparer à l’avance ?
Oui, réchauffe-les 5 minutes au four. La sauce se garde 3 jours au frais.
Le verdict Lyon Food Lovers
Moelleuses, filantes et accompagnées d’une sauce irrésistible, ces pizza balls sont le snack qui met tout le monde d’accord. Un peu de temps de préparation, mais un succès garanti.
Conseillé par LFL pour les ftours conviviaux et les tablées pleines d’enfants (et de grands enfants).
Recette originale signée @cro.cuisine, issue de l’ebook Ramadan des Mets Éditions Gourmandes, revisitée à la sauce LFL avec son accord.
Et toi, tu les garnis comment tes pizza balls ?
Thon, viande hachée, champignons… Partage ta version en commentaire et tague @lyonfoodlovers !
