Temps total :
1 h 15 (15 min de préparation + 45 min de repos + 15 min de cuisson) |
Portions :
4 petits pains |
Calories :
~610 kcal/pain
L’odeur d’un pain qui cuit, c’est déjà bien. Celle d’un pain aux olives et à l’huile d’olive qui cuit, c’est un voyage direct en Méditerranée.
Ces petits pains aux olives sont faits d’une pâte à l’huile d’olive enrichie d’un peu de lait en poudre, garnie de rondelles d’olives noires et vertes, façonnée en galettes et badigeonnée d’huile d’olive à la sortie du four.
Moelleux, parfumés et généreux : ils accompagnent parfaitement une soupe ou une salade, ou se mangent tels quels.
Pourquoi LFL te conseille cette recette
Parce que ces petits pains sont un vrai plaisir :
- Deux sortes d’olives : noires et vertes pour plus de saveur.
- Ultra moelleux : grâce à l’huile d’olive et au lait en poudre.
- Rapides : 45 minutes de pousse seulement.
- Brillants et parfumés : grâce au badigeon d’huile d’olive final.
Les ingrédients pour 4 petits pains
- 500 g de farine
- 200 ml d’eau tiède
- 5 c. à soupe d’huile d’olive (+ un peu pour badigeonner)
- 1,5 c. à soupe de levure sèche (ou 20 g de levure fraîche)
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de sucre
- 1 c. à soupe de lait en poudre
- 50 g d’olives noires
- 50 g d’olives vertes
Comment préparer ces petits pains aux olives
Étape 1 : le four
Préchauffe le four à 220 °C.
Étape 2 : la base
Dans le bol du pétrin, mélange la farine, le sucre, le sel, le lait en poudre et l’huile d’olive. Ajoute la levure en dernier, sans qu’elle touche directement le sel.
Étape 3 : la pâte
Verse l’eau tiède petit à petit jusqu’à obtenir une pâte lisse et non collante, puis incorpore les olives coupées en rondelles.
Étape 4 : la pousse
Couvre et laisse doubler de volume 45 minutes dans un endroit chaud.
Étape 5 : le façonnage
Dégaze la pâte, forme 4 pâtons et aplatis-les en galettes directement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Étape 6 : la cuisson
Enfourne 15 minutes, puis badigeonne d’huile d’olive dès la sortie du four.
L’astuce LFL : ajoute une pincée de thym ou d’origan dans la pâte pour un parfum encore plus provençal. Tu peux aussi former 8 petits pains au lieu de 4.
Combien de calories dans ces petits pains aux olives ?
| Valeurs nutritionnelles | Par portion estimée |
|---|---|
| Calories | 580 à 640 kcal |
| Protéines | 12 à 14 g |
| Glucides | 90 à 96 g |
| Lipides | 19 à 21 g |
Estimations indicatives pour 4 pains, variables selon les ingrédients et les quantités utilisés.
Environ 610 kcal par pain si tu en fais 4 (ce sont de belles galettes). En format 8 petits pains, on tombe à environ 305 kcal pièce.
FAQ : les questions qu’on se pose avant de passer en cuisine
Peut-on utiliser des olives farcies ?
Oui, mais égoutte-les bien. Les olives à la grecque sont aussi délicieuses.
Pourquoi ne pas mettre la levure en contact avec le sel ?
Le sel peut freiner l’activité de la levure et empêcher la pâte de bien lever.
Se congèlent-ils ?
Oui, une fois cuits et refroidis. Réchauffe-les quelques minutes au four.
Le verdict Lyon Food Lovers
Moelleux, parfumés et pleins d’olives, ces petits pains apportent une touche méditerranéenne irrésistible à la table. Simples à faire, ils font toujours sensation.
Conseillé par LFL pour accompagner soupes et salades avec un pain fait maison bien parfumé.
Recette originale signée @welcometomykitchen123, issue de l’ebook Ramadan des Mets Éditions Gourmandes, revisitée à la sauce LFL avec son accord.
Et toi, olives noires ou vertes ?
Choisis ton camp en commentaire, et tague @lyonfoodlovers si tu fais ces petits pains !
