Cabillaud rôti au four avec tomates cerises et thym

Ingrédients

• 4 filets de cabillaud (environ 150g chacun)
• 250g de tomates cerises
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 c. à café de thym
• 1 citron (jus et zestes)
• Sel et poivre
• Persil frais (optionnel)

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Disposez les tomates cerises dans un plat avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, l’ail, du sel, du poivre, et la moitié du thym. Mélangez.
3. Ajoutez les filets de cabillaud par-dessus. Arrosez avec l’huile restante, le jus de citron, le reste du thym, salez, poivrez, puis zestez le citron.
4. Enfournez pour 15 à 20 minutes. Le poisson doit être bien cuit, les tomates tendres et juteuses.
5. Servez chaud avec un peu de persil frais si souhaité.

Astuce

Ajoutez quelques olives noires ou une pincée de piment d’Espelette pour varier les saveurs.