Temps total :
30 min de préparation |
Portions :
45 pièces |
Calories :
~90 kcal/pièce
Sur les plateaux de gâteaux de l’Aïd et des mariages, ces petites boules colorées volent toujours la vedette. Et bonne nouvelle : elles ne demandent aucune cuisson.
Ces boules d’amandes sont faites d’une pâte d’amandes maison (poudre d’amandes, sucre glace, sirop et eau de rose), divisée en trois, colorée en rouge et en vert, tressée, puis découpée et roulée en petites boules enrobées de sucre.
Le résultat : des bouchées marbrées tricolores, parfumées et fondantes, qui font un effet fou sur la table.
Pourquoi LFL te conseille cette recette
Parce que ces boules sont la star des plateaux de fête :
- Sans cuisson : juste un saladier et tes mains.
- L’eau de rose : pour un parfum délicat.
- L’effet tricolore : grâce à la tresse.
- 45 pièces : de quoi régaler tout le monde.
Les ingrédients pour 45 pièces
- 500 g de poudre d’amandes
- 150 g de sucre glace
- 100 g de sucre (pour l’enrobage)
- 90 ml de sirop (de sucre ou de glucose)
- 20 ml d’eau de rose
- Colorant alimentaire rouge
- Colorant alimentaire vert
- Noix pour la décoration (facultatif)
Comment préparer ces boules d’amandes
Étape 1 : la pâte
Mélange la poudre d’amandes, le sucre glace, le sirop et l’eau de rose jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 2 : les couleurs
Divise la pâte en 3 parts égales. Ajoute quelques gouttes de colorant rouge à la première, de colorant vert à la deuxième, et laisse la troisième nature.
Étape 3 : la tresse
Forme trois boudins avec les pâtes colorées et tresse-les, puis roule la tresse sur le plan de travail pour la lisser.
Étape 4 : les boules
Coupe la tresse en tronçons d’environ 2 cm et roule-les en petites boules marbrées.
Étape 5 : la finition
Enrobe les boules de sucre et décore-les d’un éclat de noix.
L’astuce LFL : si la pâte colle aux mains, humidifie-les légèrement d’eau de rose : elles glisseront mieux et le parfum sera encore plus présent.
Combien de calories dans ces boules d’amandes ?
| Valeurs nutritionnelles | Par portion estimée |
|---|---|
| Calories | 85 à 95 kcal |
| Protéines | 2 à 3 g |
| Glucides | 6 à 7 g |
| Lipides | 6 g |
Estimations indicatives pour 45 pièces, variables selon les ingrédients et les quantités utilisés.
Environ 90 kcal par boule. Petites mais riches en amandes : deux ou trois avec le thé, c’est parfait.
FAQ : les questions qu’on se pose avant de passer en cuisine
Peut-on remplacer l’eau de rose ?
Par de l’eau de fleur d’oranger, tout aussi traditionnelle.
Combien de temps se conservent-elles ?
Une semaine dans une boîte hermétique, au frais.
Peut-on utiliser des colorants naturels ?
Oui : jus de betterave pour le rouge, poudre de pistache ou de matcha pour le vert.
Le verdict Lyon Food Lovers
Colorées, parfumées et sans cuisson, ces boules d’amandes à l’eau de rose sont parfaites pour les plateaux de fête. Elles font toujours l’unanimité.
Conseillé par LFL pour les plateaux de gâteaux de l’Aïd et les ftours de fête.
Recette originale signée @goody_foody_by_amal_, issue de l’ebook Ramadan des Mets Éditions Gourmandes, revisitée à la sauce LFL avec son accord.
Et toi, quels gâteaux sur ton plateau de l’Aïd ?
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