Temps total :
25 min (10 min de préparation + 15 min de cuisson) |
Quantité :
2 personnes |
Calories :
~180 kcal par portion
Les pépinettes, c’est ces petites pâtes de notre enfance qui nageaient dans la soupe. On les ressort du placard pour un bol tout chaud.
Ce bouillon de légumes aux pépinettes et aux champignons noirs est prêt en un quart d’heure de cuisson : un bouillon de légumes, des dés de carotte, des champignons noirs pour le croquant, et des pépinettes pour la gourmandise.
Parfait pour un dîner rapide quand le froid te tombe dessus.
Pourquoi LFL te conseille cette recette ?
- Rapide : 25 minutes chrono, de la planche au bol.
- Texture fun : le croquant des champignons noirs contre le moelleux des pâtes.
- 100 % végétal : parfait pour un repas sans viande.
- Nostalgique : les pépinettes, c’est un retour direct en enfance.
Les ingrédients pour 2 personnes
- 5 champignons noirs séchés
- 1 carotte
- 2 cubes de bouillon de légumes
- 4 c. à soupe de pépinettes
- 2 l d’eau (en deux fois)
- Sel et poivre
Comment préparer le bouillon de légumes aux pépinettes
Étape 1 : Les champignons
Fais bouillir 1 l d’eau dans une casserole et plonges-y les champignons noirs 5 minutes.
Étape 2 : On découpe
Rince les champignons et coupe-les en fines lamelles. Épluche la carotte et taille-la en petits cubes.
Étape 3 : Le bouillon
Jette l’eau, refais bouillir 1 l d’eau propre et dissous-y les cubes de bouillon.
Étape 4 : Tout dans la casserole
Ajoute les pépinettes, les cubes de carotte et les champignons.
Étape 5 : On termine
Laisse cuire jusqu’à ce que les pâtes soient al dente (environ 6 à 8 minutes). Sale, poivre et sers bien chaud.
L’astuce LFL : pour en faire un plat complet, remplace les pépinettes par des coquillettes et ajoute des petits pois et des morceaux de blanc de poulet halal déjà cuit, ou quelques crevettes.
Combien de calories dans le bouillon de légumes aux pépinettes ?
| Valeurs nutritionnelles | Pour 1 portion |
|---|---|
| Calories | 160 à 200 kcal |
| Protéines | 5 à 7 g |
| Glucides | 32 à 38 g |
| Lipides | 1 à 2 g |
Estimations indicatives, variables selon le bouillon et la quantité de pâtes.
FAQ : les questions qu’on se pose avant de passer en cuisine
Où trouver des champignons noirs ?
Au rayon asiatique de ton supermarché ou dans les épiceries asiatiques, vendus séchés.
Je n’ai pas de pépinettes…
Des plombs, des coquillettes ou des vermicelles cassés font très bien l’affaire.
Je peux le préparer à l’avance ?
Le bouillon oui, mais ajoute les pâtes au dernier moment, sinon elles gonflent et absorbent tout.
Le verdict Lyon Food Lovers
Rapide, économique et réconfortant, ce bouillon aux pépinettes est le dîner de secours idéal des soirs d’hiver. Avec un petit twist asiatique en prime.
Conseillé par LFL pour les dîners pressés, les étudiants et les nostalgiques des soupes de cantine (en mieux).
Et toi, team pépinettes ou team vermicelles ?
Dis-nous en commentaire et tague @lyonfoodlovers si tu testes !
