Temps total :
25 min (15 min de préparation + 10 min de cuisson) + 1 h de marinade |
Quantité :
2 personnes |
Calories :
~300 kcal par portion
Envie d’un plat qui réveille ? Celui-là ne fait pas semblant. Du piment thaï, de l’ail grillé, du basilic qui embaume toute la cuisine : c’est la street food de Bangkok dans ta poêle.
Le bœuf piquant au basilic thaïlandais repose sur un principe tout simple : une viande taillée très fine, une marinade courte mais intense, et une cuisson express à feu vif. Résultat : un bœuf tendre, parfumé et bien relevé.
Prévois un bol de riz, tu vas en avoir besoin pour calmer le feu.
Pourquoi LFL te conseille cette recette ?
- Cuisson éclair : 2 minutes à la poêle et c’est servi.
- Le basilic thaï : son petit goût anisé change tout.
- Recette à deux : parfaite pour un dîner en tête-à-tête.
- Piquant maîtrisé : tu doses le piment selon ta tolérance.
Les ingrédients pour 2 personnes
- 200 g de filet de bœuf halal
- 2 gousses d’ail
- 2 petits piments thaïs rouges épépinés
- 2 c. à soupe de sauce soja (certifiée halal de préférence)
- 1 c. à soupe de sauce de poisson
- 1 c. à soupe d’huile de tournesol (+ un filet pour la cuisson)
- 1 bouquet de basilic thaï
- 5 cl de bouillon de légumes
- Poivre blanc
Comment préparer le bœuf piquant au basilic thaïlandais
Étape 1 : On tranche
Coupe le filet de bœuf en lamelles très fines, à contre-sens des fibres. Astuce : 20 minutes au congélateur avant, et ça se tranche tout seul.
Étape 2 : L’ail grillé
Retire le germe des gousses d’ail, hache-les et fais-les dorer 1 minute dans un peu d’huile. Elles doivent blondir, pas brûler.
Étape 3 : La marinade
Dans un bol, mélange la viande avec l’ail grillé, la sauce soja, la sauce de poisson et les piments émincés.
Étape 4 : Le basilic frit
Fais frire quelques feuilles de basilic quelques secondes dans un peu d’huile chaude, jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides. Ajoute-les à la viande et laisse mariner 1 heure au frais.
Étape 5 : La cuisson
Chauffe un filet d’huile dans une poêle à feu vif. Saisis la viande en remuant, puis mouille avec le bouillon de légumes et laisse cuire 2 minutes. Poivre au poivre blanc et ajoute le reste du basilic haché au dernier moment.
L’astuce LFL : ne surcharge pas la poêle. Si elle est trop pleine, la viande bout au lieu de saisir. Cuis en deux fois si besoin.
Combien de calories dans le bœuf piquant au basilic thaïlandais ?
| Valeurs nutritionnelles | Pour 1 portion (1/2 de la recette) |
|---|---|
| Calories | 270 à 330 kcal |
| Protéines | 24 à 28 g |
| Glucides | 4 à 6 g |
| Lipides | 17 à 22 g |
Estimations indicatives, hors riz, variables selon la quantité d’huile.
Avec un bol de riz jasmin, compte environ 200 kcal de plus.
FAQ : les questions qu’on se pose avant de passer en cuisine
Je ne trouve pas de basilic thaï, je fais comment ?
Cherche-le en épicerie asiatique (à Lyon, le quartier de la Guillotière en regorge). Sinon, du basilic classique avec quelques feuilles de menthe fera l’affaire.
C’est vraiment très piquant ?
Avec deux piments thaïs, oui, ça chauffe. Commence par un seul si tu n’es pas habitué.
Je peux remplacer le filet de bœuf ?
Le rumsteck ou la bavette halal marchent très bien, à condition de les trancher très finement.
La sauce de poisson, c’est halal ?
En général oui (poisson et sel). Vérifie simplement l’étiquette.
Le verdict Lyon Food Lovers
Tendre, relevé et ultra parfumé, ce bœuf au basilic thaï a tout du plat de rue qu’on dévore debout. Rapide à cuire, il demande juste un peu d’anticipation pour la marinade.
Conseillé par LFL pour les amateurs de piquant, les dîners à deux et tous ceux qui ont la nostalgie de la Thaïlande.
Et toi, combien de piments tu oses ?
Dis-nous en commentaire et tague @lyonfoodlovers si tu testes !
