Temps total :
14 h 15 (10 min de préparation + 10 h en yaourtière + 4 h au frais) |
Quantité :
8 yaourts |
Calories :
~150 kcal par pot
La pistache, on la met dans les baklavas, les glaces, les croissants… Pourquoi pas dans un yaourt ?
Le yaourt à la pistache se fait en dissolvant de la pâte de pistache dans le lait chaud. Ça donne un yaourt légèrement verdâtre, au goût doux et beurré.
Un dessert simple qui fait pourtant très raffiné.
Pourquoi LFL te conseille cette recette ?
- Tendance : la pistache est partout, et on comprend pourquoi.
- Raffiné : un goût de pâtisserie dans un yaourt.
- Simple : 5 ingrédients seulement.
- Personnalisable : à garnir de pistaches concassées.
Les ingrédients pour 8 yaourts
- 1 l de lait entier
- 2 c. à soupe de pâte de pistache
- 1 yaourt nature (ou 1 sachet de ferment lactique)
- 4 c. à soupe de lait en poudre
- 4 c. à soupe de sucre
Comment préparer le yaourt à la pistache
Étape 1 : Lait pistache
Porte le lait à ébullition, ajoute la pâte de pistache et mélange bien pour la dissoudre. Laisse redescendre à 40 °C.
Étape 2 : Le mélange
Fouette le yaourt avec le lait en poudre et le sucre, puis ajoute le lait à la pistache tiède.
Étape 3 : En pots
Mélange bien et répartis dans les 8 pots.
Étape 4 : Yaourtière
Place les pots dans la yaourtière, sans les couvercles, pendant 10 heures.
Étape 5 : Au frais
Ferme les pots et laisse-les au moins 4 heures au réfrigérateur avant de craquer.
L’astuce LFL : choisis une pâte de pistache 100 % pistache, sans colorant : le goût est bien plus franc. Et parsème de pistaches concassées au service.
Combien de calories dans le yaourt à la pistache ?
| Valeurs nutritionnelles | Pour 1 pot (1/8 de la recette) |
|---|---|
| Calories | 140 à 160 kcal |
| Protéines | 6 à 7 g |
| Glucides | 15 à 17 g |
| Lipides | 6 à 7 g |
Estimations indicatives, variables selon le lait et la quantité de sucre.
FAQ : les questions qu’on se pose avant de passer en cuisine
Je peux remplacer le yaourt nature ?
Oui, par 1 sachet de ferment lactique (en pharmacie ou en grande surface). Pense à garder un de tes yaourts maison pour lancer la fournée suivante.
Où trouver de la pâte de pistache ?
En épicerie fine, en magasin bio ou au rayon pâtisserie de certaines grandes surfaces. Les épiceries orientales en ont souvent aussi.
Combien de temps se gardent les yaourts maison ?
Environ 7 à 8 jours au réfrigérateur, pots bien fermés.
Le verdict Lyon Food Lovers
Doux, crémeux et délicatement parfumé, ce yaourt à la pistache est un petit luxe du quotidien. Une recette simple qui fait très pâtissier.
Conseillé par LFL pour les accros à la pistache.
Et toi, la pistache, tu la mets dans quoi ?
Dis-nous en commentaire et tague @lyonfoodlovers si tu testes !
