Temps total :
45 min (10 min de préparation + 35 min de cuisson), + refroidissement |
Quantité :
4 personnes |
Calories :
~470 kcal par portion
Il y a des desserts qu’on ne se lasse jamais de casser à la petite cuillère. La crème brûlée vanille est tout en haut de la liste.
Ici, la crème brûlée à la vanille se fait avec une goutte d’huile essentielle de vanille : pas de gousse à infuser, pas d’attente. Crème, jaunes, sucre, bain-marie, et la croûte caramélisée au dernier moment.
Et une fois la base maîtrisée, tu peux tout décliner.
Pourquoi LFL te conseille cette recette ?
- Le classique : un dessert qui plaît à tout le monde.
- Express : 10 minutes de préparation.
- Déclinable : change d’arôme à l’infini.
- Petit budget : 4 ingrédients de base.
Les ingrédients pour 4 personnes
- 40 cl de crème entière (35 % de matière grasse)
- 1 goutte d’huile essentielle de vanille (alimentaire)
- 3 jaunes d’œufs
- 40 g de sucre
- 1 c. à soupe de cassonade
Comment préparer la crème brûlée à la vanille
Étape 1 : Four et crème
Préchauffe le four à 180 °C (th. 6). Fais chauffer la crème doucement pendant 10 minutes.
Étape 2 : Les jaunes
Mélange la goutte de vanille avec les jaunes, puis fouette avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Étape 3 : L’appareil
Verse la crème chaude sur les jaunes et fouette tout de suite, pour qu’ils ne cuisent pas. Remplis les ramequins.
Étape 4 : Bain-marie
Enfourne 20 minutes au bain-marie, puis laisse refroidir complètement.
Étape 5 : La croûte
Juste avant de servir, saupoudre de cassonade et passe 5 minutes sous le gril bien chaud.
L’astuce LFL : tu peux décliner cette base avec plein d’huiles essentielles alimentaires (orange douce, citron, menthe…). Une seule règle : jamais plus d’une goutte.
Combien de calories dans une crème brûlée à la vanille ?
| Valeurs nutritionnelles | Pour 1 portion (1 ramequin) |
|---|---|
| Calories | 430 à 500 kcal |
| Protéines | 4 à 5 g |
| Glucides | 13 à 16 g |
| Lipides | 42 à 47 g |
Estimations indicatives, variables selon la crème utilisée.
FAQ : les questions qu’on se pose avant de passer en cuisine
Je peux utiliser une vraie gousse de vanille ?
Oui, et c’est encore meilleur : fends-la, gratte les graines et laisse infuser dans la crème chaude 15 minutes.
Et l’extrait de vanille ?
Choisis un extrait sans alcool ou de la vanille en poudre. Sur LFL, on évite les extraits alcoolisés.
Pourquoi ma croûte ne croque pas ?
La crème n’était pas assez froide ou la couche de sucre trop fine. Mets une couche régulière et sers aussitôt.
Le verdict Lyon Food Lovers
Le grand classique, en version rapide et sans prise de tête. Une base à garder dans ta poche pour tous tes desserts de dernière minute.
Conseillé par LFL pour les puristes de la crème brûlée et les débutants en pâtisserie.
Et toi, tu casses la croûte avec le dos de la cuillère ou avec le bout ?
Dis-nous en commentaire et tague @lyonfoodlovers si tu testes !
