Temps total :
55 min (20 min de préparation + 35 min de cuisson) |
Quantité :
6 personnes |
Calories :
~240 kcal par portion
Le gratin de chou-fleur, tu connais. Maintenant, imagine-le avec des petites noix de pétoncles dorées au beurre.
Le gratin de chou-fleur aux pétoncles, c’est un plat complet, léger et iodé : le chou-fleur cuit dans un bouillon parfumé, les pétoncles juste saisies, et une béchamel toute douce sous une croûte de gruyère et de chapelure. Un petit air de fête sans exploser le budget.
Pourquoi LFL te conseille cette recette ?
- Chic mais pas cher : les pétoncles, c’est le goût de la Saint-Jacques à petit prix.
- Plat complet : légume et protéines dans un seul plat.
- Léger : peu de fromage, une béchamel classique : ça reste raisonnable.
- Croustillant : la chapelure donne une croûte bien dorée.
Les ingrédients pour 6 personnes
Pour la garniture
- 1 chou-fleur
- 1 cube de bouillon de légumes
- 250 g de noix de pétoncles
- 10 g de beurre
Pour la béchamel
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 50 cl de lait
- Noix de muscade en poudre
- Sel et poivre
Pour le dessus
- 40 g de gruyère râpé
- 4 c. à café de chapelure
Comment préparer le gratin de chou-fleur aux pétoncles
Étape 1 : Le chou-fleur
Détaille le chou-fleur en petits bouquets et lave-les. Plonge-les 10 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée avec le cube de bouillon, puis égoutte.
Étape 2 : Les pétoncles
Fais chauffer 10 g de beurre dans une poêle et fais dorer les pétoncles 5 minutes. Sale et poivre.
Étape 3 : La béchamel
Préchauffe le four à 180 °C (th. 6). Fais fondre le reste du beurre à feu doux, ajoute la farine et mélange jusqu’à ce que la pâte se détache des parois. Retire du feu, verse le lait, mélange, puis remets sur le feu en remuant sans arrêt jusqu’à épaississement. Sale, poivre et ajoute un peu de muscade.
Étape 4 : Le montage
Dépose le chou-fleur dans un plat à gratin, répartis les pétoncles, puis nappe de béchamel. Couvre de chapelure et de gruyère.
Étape 5 : Au four
Enfourne 15 minutes et sers aussitôt.
L’astuce LFL : sèche bien les pétoncles avec du papier absorbant avant de les poêler et ne les remue pas pendant la première minute : elles dorent au lieu de bouillir. Tu peux aussi ajouter quelques moules décortiquées.
Combien de calories dans le gratin de chou-fleur aux pétoncles ?
| Valeurs nutritionnelles | Pour 1 portion |
|---|---|
| Calories | 220 à 270 kcal |
| Protéines | 14 à 17 g |
| Glucides | 14 à 18 g |
| Lipides | 11 à 14 g |
Estimations indicatives, variables selon le lait et la quantité de fromage.
Un gratin plutôt léger et riche en protéines, parfait pour un dîner d’hiver.
FAQ : les questions qu’on se pose avant de passer en cuisine
Pétoncles ou Saint-Jacques ?
Les deux marchent. Les pétoncles sont plus petites et moins chères, les Saint-Jacques plus chic.
Je peux utiliser des pétoncles surgelées ?
Oui, fais-les décongeler au frigo puis sèche-les très bien avant de les poêler.
Il se prépare à l’avance ?
Mieux vaut le monter au dernier moment : les fruits de mer n’aiment pas trop être réchauffés.
Le verdict Lyon Food Lovers
Iodé, crémeux et joliment gratiné, ce gratin de chou-fleur aux pétoncles transforme un légume tout simple en petit plat de fête. Léger, abordable et franchement bon.
Conseillé par LFL pour les dîners chics à petit budget, les amateurs de fruits de mer et les repas d’hiver légers.
Et toi, team pétoncles ou team Saint-Jacques ?
Dis-nous en commentaire et tague @lyonfoodlovers si tu testes !
