Temps total :
1 h 05 (20 min de préparation + 45 min de cuisson) |
Quantité :
6 personnes |
Calories :
~370 kcal par portion
L’échalote, on la coupe, on pleure un peu, et on oublie souvent qu’elle peut devenir la star du plat.
Dans ces mini cakes au confit d’échalotes, elle compote doucement avec du sirop de framboise et un peu de vinaigre jusqu’à devenir fondante et légèrement caramélisée. Ensuite, direction une pâte au fromage toute simple.
Le résultat est doux, acidulé, et parfait avec une salade d’hiver.
Pourquoi LFL te conseille cette recette ?
- Sucré-salé maîtrisé : la framboise et le vinaigre équilibrent la douceur de l’échalote.
- Petit budget : 6 échalotes, et c’est la fête.
- Chic : ça a un petit air de bistrot gastronomique.
- Préparable : le confit peut se faire la veille.
Les ingrédients pour 6 personnes
Pour le confit d’échalotes
- 10 g de beurre
- 6 échalotes
- 1 c. à soupe de sirop de framboise
- 3 c. à soupe de vinaigre de cidre
Pour la pâte
- 3 œufs
- 170 g de farine
- 1 c. à café de levure chimique
- 12 cl d’huile d’olive
- 10 cl de lait
- 80 g d’emmental râpé
- Sel et poivre
- Beurre et farine pour les moules
Comment préparer les mini cakes au confit d’échalotes
Étape 1 : Les échalotes
Émince finement les échalotes. Fais fondre le beurre dans une casserole et laisse-les suer 10 minutes à feu doux, sans coloration forte.
Étape 2 : Le confit
Ajoute le sirop de framboise et le vinaigre. Laisse compoter 15 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le liquide ait presque disparu. Laisse tiédir.
Étape 3 : La pâte
Préchauffe le four à 180 °C. Fouette les œufs avec la farine, la levure et l’huile. Sale légèrement, poivre, puis ajoute le lait tiédi et le fromage.
Étape 4 : L’assemblage
Incorpore le confit d’échalotes à la pâte.
Étape 5 : Cuisson
Répartis dans des mini moules à cake beurrés et farinés (ou en silicone) et enfourne 20 minutes.
Étape 6 : Démoulage
Attends 5 minutes, démoule et laisse refroidir sur une grille.
L’astuce LFL : garde une cuillère de confit pour décorer le dessus des cakes juste avant d’enfourner. Il caramélise légèrement et c’est superbe.
Combien de calories dans un mini cake au confit d’échalotes ?
| Valeurs nutritionnelles | Pour 1 portion |
|---|---|
| Calories | 340 à 400 kcal |
| Protéines | 10 à 12 g |
| Glucides | 27 à 31 g |
| Lipides | 21 à 25 g |
Estimations indicatives, variables selon la quantité d’huile et de fromage.
FAQ : les questions qu’on se pose avant de passer en cuisine
Je n’ai pas de sirop de framboise ?
1 c. à soupe de miel ou de confiture de framboise le remplace très bien.
Peut-on mettre du vinaigre balsamique ?
Oui, choisis un balsamique certifié sans alcool résiduel ou reste sur le vinaigre de cidre, plus doux.
Le confit se garde ?
Jusqu’à 5 jours au frigo dans un bocal. Pratique pour préparer en avance.
Avec quoi le servir ?
Une salade de mâche, des noix et un filet d’huile de noix. Simple et parfait.
Le verdict Lyon Food Lovers
Doux, acidulés et fondants, ces mini cakes au confit d’échalotes prouvent qu’un légume tout simple peut voler la vedette. Une petite pépite à garder sous le coude.
Conseillé par LFL pour les amateurs de sucré-salé, les entrées de fête et les apéros un peu chic.
Et toi, tu pleures en coupant les échalotes ?
Dis-nous en commentaire et tague @lyonfoodlovers si tu testes !
