Temps total :
1 h 05 (30 min de préparation + 35 min de cuisson) |
Quantité :
4 personnes |
Calories :
~120 kcal par portion
Tu connais cette soupe qu’on commande au resto chinois et qu’on finit toujours jusqu’à la dernière goutte ? Bonne nouvelle : elle se fait très bien à la maison, avec des ingrédients simples.
La soupe chinoise mise sur un bouillon de légumes relevé aux cinq épices et à la sauce soja, dans lequel mijotent tomates, laitue et champignons noirs. Les fines lanières d’omelette ajoutées à la fin apportent de la gourmandise et un peu de protéines.
Légère, réconfortante, et franchement pas chère.
Pourquoi LFL te conseille cette recette ?
- Ultra légère : à peine plus de 100 kcal le bol, idéale en entrée ou pour un dîner léger.
- Pas chère : des tomates, une laitue, deux œufs et du bouillon, c’est tout.
- Dépaysante : les cinq épices et les champignons noirs donnent un vrai goût de resto asiatique.
- Parfaite pour le ftour : un bouillon chaud et doux pour reprendre en douceur pendant le Ramadan.
Les ingrédients pour 4 personnes
Pour le bouillon
- 500 g de tomates
- ½ laitue
- 30 g de champignons noirs séchés
- 1,25 litre de bouillon de légumes
- 2 à 3 c. à soupe de sauce soja
- ½ c. à café de mélange cinq épices (poivre du Sichuan, anis étoilé, cannelle de Chine, fenouil, clou de girofle)
Pour l’omelette
- 2 œufs
- Sel et poivre
- 1 filet d’huile
Comment préparer la soupe chinoise
Étape 1 : Les champignons
Fais tremper les champignons noirs 30 minutes dans de l’eau tiède. Égoutte-les, puis coupe-les en fines lamelles.
Étape 2 : La découpe
Pendant ce temps, taille la laitue en fines lanières et coupe les tomates en petits dés.
Étape 3 : Le bouillon
Verse le bouillon de légumes dans une casserole, ajoute la sauce soja et les cinq épices, puis porte à frémissement.
Étape 4 : On laisse mijoter
Ajoute les tomates, la laitue et les champignons noirs. Laisse mijoter 35 minutes à feu doux.
Étape 5 : L’omelette
Bats les œufs avec un peu de sel et de poivre. Verse-les dans une poêle chaude légèrement huilée et retire du feu dès qu’ils commencent à prendre : l’omelette doit rester fine et moelleuse.
Étape 6 : La finition
Roule l’omelette et coupe-la en fines lanières. Ajoute-les dans la soupe juste avant de servir bien chaud.
L’astuce LFL : goûte le bouillon avant d’ajouter l’omelette et ajuste la sauce soja petit à petit : selon le bouillon que tu utilises, il peut déjà être bien salé.
Combien de calories dans la soupe chinoise ?
| Valeurs nutritionnelles | Pour 1 bol (1/4 de la soupe) |
|---|---|
| Calories | 100 à 140 kcal |
| Protéines | 6 à 8 g |
| Glucides | 10 à 14 g |
| Lipides | 4 à 6 g |
Estimations indicatives, variables selon le bouillon et la quantité d’huile utilisée.
Pour en faire un plat complet, ajoute des vermicelles de riz ou des dés de poulet halal.
FAQ : les questions qu’on se pose avant de passer en cuisine
Où trouver des champignons noirs ?
Dans les épiceries asiatiques ou au rayon produits du monde des grandes surfaces, sous le nom de champignons noirs séchés ou « oreilles de Judas ».
Je n’ai pas de cinq épices, je fais comment ?
Une pincée de cannelle, un peu de poivre et une étoile de badiane dans le bouillon donnent déjà un bel effet.
La sauce soja est-elle halal ?
La sauce soja fermentée peut contenir des traces d’alcool de fermentation. Si tu veux être tranquille, choisis une sauce soja certifiée halal, on en trouve facilement.
Peut-on la préparer à l’avance ?
Le bouillon, oui, il est même meilleur le lendemain. Ajoute l’omelette au dernier moment.
Le verdict Lyon Food Lovers
Légère, parfumée et économique, cette soupe chinoise maison n’a rien à envier à celle du resto. Un bol chaud qui fait du bien, prêt avec trois fois rien.
Conseillé par LFL pour les soirs d’hiver, les dîners légers et les ftours où l’on veut commencer en douceur.
Et toi, ta soupe chinoise, tu la prends avec ou sans vermicelles ?
Dis-nous en commentaire et tague @lyonfoodlovers si tu testes !
