Temps total :
1 h 15 (20 min de préparation + 55 min de cuisson) |
Portions :
4 personnes |
Calories :
~270 kcal/portion
« Badendjel fel koucha », littéralement les aubergines au four. Derrière ce nom tout simple se cache un gratin fondant qui convertit même ceux qui jurent ne pas aimer l’aubergine.
Les aubergines rôtissent d’abord entières, piquées d’ail, jusqu’à devenir confites. Leur chair est ensuite écrasée avec des œufs, du fromage, du concentré de tomate et du thym, puis repasse au four pour gratiner.
Le résultat ? Une texture entre la purée et le flan, parfumée et terriblement gourmande.
Pourquoi LFL te conseille cette recette ?
- Fondant garanti : la double cuisson fait des miracles.
- Végétarien : parfait en plat léger ou en accompagnement.
- Peu d’ingrédients : on a souvent tout sous la main.
- L’accompagnement idéal : à côté d’une grillade ou d’un rôti.
Les ingrédients pour 4 personnes
- 3 aubergines
- 3 gousses d’ail
- 2 œufs
- 100 g de fromage râpé
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 noix de beurre
- 1 c. à café de thym
- Sel, poivre
Comment préparer le badendjel fel koucha
Étape 1 : le rôtissage
Préchauffe le four à 180 °C. Fais une petite incision dans chaque aubergine et glisses-y une gousse d’ail. Enfourne 30 minutes, puis laisse refroidir.
Étape 2 : la chair
Pèle les aubergines, presse doucement la chair pour retirer l’excédent d’eau, puis écrase-la à la fourchette avec l’ail rôti.
Étape 3 : l’appareil
Ajoute l’huile, le concentré de tomate, les œufs, le fromage, le thym, du sel et du poivre. Mélange vivement.
Étape 4 : le gratin
Beurre un plat, verse la préparation et enfourne à 220 °C pendant 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
L’astuce LFL : ne zappe pas l’étape où l’on presse la chair : c’est elle qui évite un gratin détrempé.
Combien de calories dans le badendjel fel koucha ?
| Valeurs nutritionnelles | Par portion estimée |
|---|---|
| Calories | 240 à 300 kcal |
| Protéines | 11 à 13 g |
| Glucides | 12 à 15 g |
| Lipides | 18 à 22 g |
Estimations indicatives pour 4 portions, variables selon les ingrédients et les quantités utilisés.
Environ 270 kcal par portion. Un accompagnement léger et riche en fibres.
FAQ : les questions qu’on se pose avant de passer en cuisine
Peut-on le servir froid ?
Oui, il se tartine même très bien sur du pain grillé.
Quel fromage utiliser ?
Emmental, gruyère ou un mélange avec un peu de parmesan pour plus de caractère.
Peut-on le préparer à l’avance ?
Oui, prépare l’appareil la veille et enfourne au dernier moment.
Le verdict Lyon Food Lovers
Fondant, parfumé et ultra simple, ce gratin d’aubergines algérien est la preuve que l’aubergine bien traitée est une star.
Conseillé par LFL pour accompagner grillades, rôtis ou en plat végétarien.
Et toi, tu étais team aubergine avant ce gratin ?
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