Temps total :
1 h 30 (20 min de préparation + 1 h 10 de cuisson) |
Portions :
4 personnes |
Calories :
~165 kcal/portion
Après une longue journée, ton estomac ne demande pas un feu d’artifice. Il veut un câlin. Un truc chaud, doux, qui se boit presque à la cuillère et qui prépare le terrain pour la suite du repas.
Ce velouté de carotte au cumin coche exactement cette case. Des carottes fondantes, un oignon rouge doucement compoté, une pointe de beurre pour la rondeur, puis le cumin qui arrive à la fin comme l’invité qu’on attendait.
Le genre de soupe qui fait dire « juste un bol » et qui finit en « il en reste ? ». On t’aura prévenu.
Pourquoi LFL te conseille cette recette
Parce qu’un bon velouté, c’est la base d’une table de Ramadan réussie. Et celui-là a tout bon :
- Ultra simple : des carottes, un oignon, de l’ail et quelques épices. Rien d’exotique à chercher dans dix magasins.
- Léger mais réconfortant : idéal pour réhabituer doucement l’estomac après le jeûne.
- Le cumin bien placé : ajouté en fin de cuisson pour garder tout son parfum sans amertume.
- Chaud, tiède ou froid : il se déguste comme tu veux, même le lendemain.
Les ingrédients pour 4 personnes
- 800 g de carottes (bio si possible)
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 800 ml de bouillon de légumes (800 ml d’eau + 1 cube)
- Huile d’olive
- 1 noisette de beurre
- Quelques brins de persil et de coriandre
- Cumin en poudre
- Paprika
- Sel et poivre
Comment préparer ce velouté de carotte
Étape 1 : on prépare les carottes
Lave et épluche les carottes, puis coupe-les en rondelles. Pas besoin d’être millimétré : tout finira mixé.
Étape 2 : le bouillon
Porte l’eau à ébullition et fais-y fondre le cube de bouillon de légumes. Garde-le au chaud.
Étape 3 : la base aromatique
Dans un faitout, fais chauffer un filet d’huile d’olive avec la noisette de beurre. Ajoute l’oignon rouge émincé et l’ail écrasé, et laisse-les devenir tendres sans les colorer.
Étape 4 : les carottes entrent en scène
Ajoute les rondelles de carottes et laisse-les revenir une dizaine de minutes : c’est là que les arômes se développent.
Étape 5 : mijotage tranquille
Verse le bouillon, sale, poivre et laisse cuire 30 à 45 minutes selon la taille des carottes. La lame du couteau doit s’enfoncer sans résistance.
Étape 6 : on mixe
Ajoute le persil et la coriandre, puis mixe. Trop épais ? Un peu d’eau bouillante et on ajuste jusqu’à la texture qui te plaît.
Étape 7 : la touche finale
Incorpore le cumin maintenant, pas avant : en cuisant trop longtemps, il devient amer. Rectifie l’assaisonnement et sers avec un filet d’huile d’olive, une pincée de paprika et de cumin.
L’astuce LFL : un trait de jus d’orange ou une cuillère de crème de coco au moment de servir, et ton velouté passe en mode brunch chic.
Combien de calories dans ce velouté de carotte ?
| Valeurs nutritionnelles | Par portion estimée |
|---|---|
| Calories | 150 à 180 kcal |
| Protéines | 2 à 4 g |
| Glucides | 20 à 25 g |
| Lipides | 7 à 9 g |
Estimations indicatives pour 4 portions, variables selon les ingrédients et les quantités utilisés.
Avec environ 165 kcal par bol, c’est l’entrée parfaite pour commencer l’ftour sans se plomber. Tu peux même alléger en zappant le beurre, mais on te le déconseille : c’est lui qui donne ce petit côté velours.
FAQ : les questions qu’on se pose avant de passer en cuisine
Peut-on préparer le velouté de carotte la veille ?
Oui, et il est même meilleur ! Garde-le au frais dans une boîte hermétique et réchauffe-le doucement à la casserole.
Comment le rendre plus onctueux ?
Ajoute une pomme de terre avec les carottes, ou une cuillère de crème fraîche au moment de mixer.
Se congèle-t-il bien ?
Très bien. Congèle-le en portions individuelles : pratique pour les soirs où l’inspiration a pris des vacances.
Le verdict Lyon Food Lovers
Simple, doux et parfumé, ce velouté de carotte est le genre de recette qu’on fait une fois et qu’on garde toute sa vie. Il prépare l’estomac, réchauffe le cœur et laisse de la place pour la suite. Que demander de plus ?
Conseillé par LFL pour une entrée légère, économique et qui plaît aux petits comme aux grands.
Recette originale signée @cro.cuisine, issue de l’ebook Ramadan des Mets Éditions Gourmandes, revisitée à la sauce LFL avec son accord.
Et toi, velouté nature ou version relevée ?
Dis-nous en commentaire comment tu le pimpes : graines torréfiées, croûtons, harissa… On prend toutes les idées. Et si tu le réalises, tague-nous sur Instagram @lyonfoodlovers !
