Temps total :
1 h 30 (15 min de préparation + 1 h de repos + 15 min de cuisson) |
Portions :
9 petits pains |
Calories :
~335 kcal/pain
Il y a des odeurs qui te ramènent directement en enfance. Celle d’une pâte qui frit doucement et du sucre qui crépite dessus en fait clairement partie.
Ces petits pains frits au sucre sont faits d’une pâte levée à la farine et à la semoule extra-fine, aplatie en galettes, frite jusqu’à dorure puis saupoudrée de sucre.
Moelleux à l’intérieur, légèrement croustillants à l’extérieur : le genre de gourmandise qui disparaît avant même d’avoir refroidi.
Pourquoi LFL te conseille cette recette
Parce que ces petits pains sont une pure gourmandise :
- Ultra moelleux : grâce à la semoule qui apporte du fondant.
- Des ingrédients du placard : farine, semoule, levure, sucre et huile.
- Sucrés ou salés : tu peux zapper le sucre et les servir avec du fromage.
- Parfaits avec le thé : à l’ftour ou au goûter.
Les ingrédients pour 9 petits pains
- 400 g de farine
- 100 g de semoule extra-fine
- 1 c. à café de sel
- 2 c. à soupe de sucre (+ un peu pour la levure)
- 1,5 c. à soupe de levure boulangère sèche (ou fraîche)
- 2 c. à soupe d’huile
- Eau tiède
- Huile pour la friture
- Sucre semoule pour saupoudrer
Comment préparer ces petits pains frits
Étape 1 : on active la levure
Dans un verre, mélange la levure avec une pincée de sucre et un peu d’eau tiède. Laisse reposer quelques minutes.
Étape 2 : la pâte
Mélange la farine, la semoule, le sel, le sucre et l’huile, en ajoutant l’eau tiède petit à petit jusqu’à obtenir une pâte molle. Incorpore la levure à la fin.
Étape 3 : la pousse
Couvre et laisse lever 1 heure, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Étape 4 : le façonnage
Dégaze la pâte et divise-la en 9 portions égales. Aplatis chaque boule en disque d’environ 10 cm de diamètre et laisse lever encore 10 minutes.
Étape 5 : la friture
Fais frire les galettes dans un bain d’huile chaude, en les retournant pour qu’elles dorent des deux côtés. Égoutte sur du papier absorbant.
Étape 6 : la touche sucrée
Saupoudre de sucre semoule pendant qu’ils sont encore chauds.
L’astuce LFL : ajoute une pincée de cannelle dans le sucre de finition, ou trempe-les dans du miel tiède : tu ne reviendras jamais en arrière.
Combien de calories dans ces petits pains frits ?
| Valeurs nutritionnelles | Par portion estimée |
|---|---|
| Calories | 310 à 360 kcal |
| Protéines | 5 à 7 g |
| Glucides | 44 à 48 g |
| Lipides | 13 à 16 g |
Estimations indicatives pour 9 petits pains, variables selon les ingrédients et les quantités utilisés.
Environ 335 kcal par petit pain, à cause de la friture. C’est une gourmandise à savourer avec modération (en théorie).
FAQ : les questions qu’on se pose avant de passer en cuisine
Peut-on les cuire au four ?
Oui, à 200 °C pendant 12 à 15 minutes, badigeonnés de beurre. Ils seront plus proches d’une brioche.
À quelle température frire ?
Environ 170 °C. Trop chaude, l’huile colore l’extérieur avant que l’intérieur cuise.
Se conservent-ils ?
Ils sont meilleurs le jour même. Le lendemain, un passage rapide au four leur redonne du moelleux.
Le verdict Lyon Food Lovers
Moelleux, dorés et sucrés, ces petits pains frits sont une gourmandise simple et réconfortante. Parfaits avec un thé à la menthe, ils font toujours des heureux.
Conseillé par LFL pour les gourmands qui aiment terminer l’ftour sur une note sucrée.
Recette originale signée @welcometomykitchen123, issue de l’ebook Ramadan des Mets Éditions Gourmandes, revisitée à la sauce LFL avec son accord.
Et toi, sucre, miel ou cannelle ?
Dis-nous comment tu les préfères en commentaire, et tague @lyonfoodlovers si tu les prépares !
