Temps total :
35 min (15 min de préparation + 20 min de cuisson) |
Quantité :
4 personnes |
Calories :
~300 kcal par portion
Tu as envie de mer alors que dehors c’est gris et froid ? On a la solution, et elle tient dans une cocotte.
Les cocottes de fruits de mer au safran mélangent calamars, petites noix de Saint-Jacques, moules et crevettes dans une sauce à la crème parfumée au safran. Un vrai petit plat de bistrot de bord de mer.
Et le meilleur : 20 minutes de cuisson, c’est tout.
Pourquoi LFL te conseille cette recette ?
- Express : tout est prêt en à peine plus d’une demi-heure.
- Plein de protéines : quatre fruits de mer différents dans une seule cocotte.
- Le safran : couleur dorée et parfum qui fait tout de suite fête.
- Surgelés acceptés : calamars et fruits de mer surgelés font très bien le job.
Les ingrédients pour 4 personnes
- 2 échalotes
- 30 g de beurre
- 100 g d’anneaux de calamars (surgelés)
- 15 cl de fumet de poisson
- 1 c. à café de vinaigre de cidre
- 120 g de petites noix de Saint-Jacques
- 100 g de moules décortiquées
- 120 g de crevettes cuites décortiquées
- 12 cl de crème liquide
- 1 dose de safran en filaments
- Sel et poivre
Comment préparer les cocottes de fruits de mer au safran
Étape 1 : Les échalotes
Épluche et hache les échalotes. Fais-les suer dans le beurre fondu, dans un faitout, sans coloration.
Étape 2 : Les calamars
Ajoute les anneaux de calamar, le fumet et le vinaigre de cidre. Sale, poivre et laisse cuire 5 minutes.
Étape 3 : Le reste de la mer
Ajoute les Saint-Jacques, les moules, les crevettes, la crème et le safran. Laisse cuire encore 5 minutes à feu doux, sans faire bouillir.
Étape 4 : Service
Répartis fruits de mer et sauce dans les cocottes et sers avec du riz.
L’astuce LFL : ne laisse jamais bouillir une fois la crème et les Saint-Jacques ajoutées. Un petit frémissement suffit, sinon les noix durcissent et la sauce tranche.
Combien de calories dans les cocottes de fruits de mer au safran ?
| Valeurs nutritionnelles | Pour 1 portion (sans le riz) |
|---|---|
| Calories | 260 à 330 kcal |
| Protéines | 24 à 28 g |
| Glucides | 5 à 8 g |
| Lipides | 16 à 20 g |
Estimations indicatives, variables selon les fruits de mer et la crème utilisés.
Ajoute environ 200 kcal pour une portion de riz.
FAQ : les questions qu’on se pose avant de passer en cuisine
Pourquoi pas de vin ?
Sur LFL on cuisine sans alcool : le fumet de poisson et une cuillère de vinaigre de cidre donnent la même petite pointe d’acidité.
Je peux utiliser un mélange de fruits de mer surgelé ?
Oui, décongèle-le bien et égoutte-le pour ne pas noyer la sauce.
Par quoi remplacer le safran ?
Une pincée de curcuma pour la couleur, mais le parfum sera différent.
Riz ou pâtes ?
Riz basmati ou riz pilaf, mais des tagliatelles marchent aussi très bien.
Le verdict Lyon Food Lovers
Généreuses, iodées et dorées au safran, ces cocottes de fruits de mer sont le plat de fête rapide par excellence. Tu fais voyager tout le monde sans quitter Lyon.
Conseillé par LFL pour les dîners de fête express, les amateurs de fruits de mer et les soirées où on veut se faire plaisir.
Et toi, plutôt riz ou tagliatelles avec ?
Dis-nous en commentaire et tague @lyonfoodlovers si tu testes !
